Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi ini mengubah hidangan klasik restoran menjadi hidangan berkelah yang sempurna, dengan rasa pedas, masin dan manis yang menjadi ciri masakan Asia. Menumis dan memanggang di bawah mesin penekan memastikan kulit ayam sangat rangup dan dagingnya empuk dan berair. Kaedah ini juga mengurangkan masa memasak dengan ketara.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam seberat 1.3-1.8 kg.
• Minyak sayuran neutral untuk melincirkan parut gril
• 0.5 cawan kicap soya
• 0.5 cawan gula perang muda
• 0.5 cawan sos pedas Buffalo
• 1 sudu besar. l. cuka beras
• 1 sudu teh serpihan lada merah
• 2 biji bawang hijau, dihiris nipis
• Roti leper, untuk hidangan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, kicap, cuka beras, sos kerbau, gula perang

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan pemanggang pada api sederhana dan sediakan zon haba tidak langsung. Pada pemanggang gas (dengan 3 atau lebih penunu), putar semua penunu ke api sederhana tinggi. Selepas kira-kira 15 minit, matikan salah satu penunu tengah dan kecilkan api kepada sederhana pada penunu yang tinggal. Jika anda mempunyai pemanggang arang, tuangkan satu starter cerobong briket hangus di satu sisi pemanggang. Letakkan periuk titisan di sisi yang lain untuk mengelakkan kebakaran. Pastikan anda merujuk manual pemanggang anda. Jika pemanggang anda mempunyai termometer terbina dalam, sasarkan untuk mengekalkan suhu pada 350°F (175°C).
Langkah 2
• Rama-rama ayam itu:
  
  Dengan menggunakan gunting dapur, buang tulang belakang ayam. Letakkan bahagian dada ayam menghadap ke bawah di atas papan pemotong dan, dengan menggunakan pisau besar, hiris tulang dada tanpa memotong daging. Tekan ayam ke bawah untuk meratakannya. Potong hujung kepak. Alas pinggan dengan tuala kertas dan letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah sehingga kering. Perasakan seluruh bahagian tanpa kulit dengan garam dan lada hitam.
Langkah 3
• Sapukan minyak secukupnya pada parut pemanggang. Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah di atas api tidak langsung dan tekan dengan kuali besi tuang yang besar. Tutup pemanggang dan masak sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal mencapai suhu 165°F (74°C) dan kulitnya berwarna perang keemasan dan sangat rangup, 35 hingga 40 minit.
Langkah 4
• Sementara itu, satukan kicap soya, gula, kicap pedas, cuka dan serpihan lada merah dalam mangkuk sederhana. Keluarkan kuali dari ayam dan letakkannya di atas zon pemanggang panas (biarkan ayam di tempatnya). Tuangkan campuran kicap soya ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Segera pindahkan ayam ke dalam kuali dengan penyepit dan sapukan kedua-dua belah dengan sos. Taburkan dengan daun bawang dan hidangkan bersama roti leper.

Undian: 1