Pasta "Bolognese-Bianco"

Undian: 2

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Pasta Bolognese tanpa sos tomato mungkin kelihatan pelik, tetapi versi "putih" ini tidak kurang lazatnya. Sos daging dimasak dalam krim, dan hasil daripada wain putih, herba aromatik, pancetta dan secubit garam masala, rasanya sangat pekat dan kaya. Jangan terkejut dengan garam masala dalam resipi ini. Campuran rempah ratus India ini agak serupa dengan yang digunakan dalam masakan Tuscan, terutamanya jika anda menemui campuran yang mengandungi jintan manis yang minimum (ia sepatutnya berada di hujung senarai ramuan). Hidangkan Bolognese Bianco dengan pasta berbentuk tiub untuk menyerap sebanyak mungkin sos yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g daging lembu kisar, 15% lemak
450 g daging babi cincang
2 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang merah sederhana, dicincang halus (kira-kira 1 cawan)
1 biji lobak merah sederhana, dipotong dadu halus (kira-kira 0.5 cawan penuh)
2 tangkai saderi, dicincang halus (lebih kurang 1/2 cawan)
2 ulas bawang putih, dihiris nipis
60 g pancetta, dipotong dadu kecil
2 helai daun bay
2 sudu kecil rosemary segar cincang
2 sudu kecil thyme segar yang dicincang
0.5 sudu kecil garam masala
1.5 cawan wain putih kering
2 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1 cawan krim pekat
1 keping kulit Parmesan (pilihan)
450 g pasta ziti rigate, rigatoni, atau penne, dimasak dalam air masin, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, daging babi cincang, pasta rigatoni, wain putih, krim, Keju Parmesan, garam masala, daun salam, rosemary, timi, pancetta

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam ketuhar Belanda yang besar, satukan minyak zaitun, bawang besar, lobak merah, saderi, bawang putih, pancetta, daun bay, rosemary, dan thyme dan panaskan dengan api sederhana. Masak, kacau sekali-sekala dan kikis bahagian bawah kuali dengan sudu kayu, sehingga pancetta masak sepenuhnya dan sayur-sayuran empuk dan berwarna perang keemasan di seluruh bahagian, 16-18 minit. Jika sayur-sayuran terlalu cepat keperangan, kecilkan api.
Masukkan daging kisar, daging babi kisar, dan garam masala dan terus masak, kacau selalu, sehingga daging masak sepenuhnya dan kebanyakan cecair telah tersejat, kira-kira 10 minit. Perasakan dengan 1 sudu teh garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar.

Masukkan wain dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga hampir sejat, 10-15 minit. Masukkan sup ayam, krim, dan kulit Parmesan, jika digunakan, dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat dan rasa sebati, kira-kira 45 minit.
Keluarkan daun bay dan kulit Parmesan, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan Bolognese Bianco dengan pasta yang telah dimasak dan Parmesan parut tambahan.

Kategori:

resipi / Makanan yang selesa / Hidangan utama / Pasta / Daging / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Itali

Resipi yang serupa