Sos Bolognese Itali

Undian: 39

Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Sos Bolognese klasik, atau Ragù alla Bolognese seperti yang dipanggil di Itali, ialah ragù daging yang dihidangkan bersama lasagna atau pasta. Ia menjadikan hidangan ini sangat mengenyangkan dan sangat lazat. Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa Bolognese ialah sos spageti, di tanah airnya di Bologna, ia secara tradisinya disediakan dengan pasta tagliatelle, yang dihargai kerana teksturnya yang berliang dan keupayaannya menyerap sos. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat Bolognese dengan apa jua jenis pasta tanpa menjejaskan rasa hidangan tersebut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g daging lembu kisar dari bahagian leher bahu
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar (15 g) mentega
1/4 cawan pancetta cincang
1 cawan saderi cincang
2/3 cawan lobak merah yang dicincang
0.5 cawan bawang cincang
1 cawan susu
0.5 cawan wain putih kering
1.5 cawan tomato plum dalam jusnya sendiri, dicincang bersama jusnya
450 g pasta
Parmesan parut (untuk hidangan, pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos daging, daging lembu kisar, tomato plum, wain putih, susu, bawang, saderi, lobak merah, pancetta

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam periuk 3 liter. Masukkan pancetta dan tumis selama 6-8 minit, atau sehingga kebanyakan lemak telah keluar. Kemudian masukkan lobak merah, saderi, dan bawang. Tumis selama 3 minit.
Masukkan daging cincang ke dalam sayur-sayuran, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, dan masak sehingga daging menjadi gelap. Tuangkan susu dan biarkan mendidih perlahan. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga susu telah sejat sepenuhnya. Tuangkan wain dan reneh sehingga ia sejat.

Masukkan tomato ke dalam kuali yang sama. Reneh, kacau sekali-sekala, dengan api kecil selama 2 jam. Biarkan penutupnya terbuka sedikit. Jika sos menjadi terlalu kering semasa memasak, tambahkan 0.5 cawan air.
Apabila sos sudah siap, didihkan air dalam periuk besar, masukkan garam, dan masak pasta sehingga al dente, kira-kira 10 hingga 12 minit. Kemudian toskan sepenuhnya dan masukkan sos ke dalam pasta. Gaul rata, bahagikan di antara pinggan, dan hidangkan segera. Taburkan keju Parmesan parut di atasnya, jika suka.

Resipi untuk yang besar cangkerang, diisi dengan keju, dibakar dalam sos Bolognese.

Pengarang resipi itu - Michelle Ervater ialah seorang penulis buku masakan.

Kategori:

resipi / Sos / Kuah / Masakan Itali

Resipi yang serupa