Bolognese Sayur dengan Spaghetti Squash

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 313, jumlah lemak 14 G., lemak tepu 4 G., protein 12 G., karbohidrat 35 G., serat 8 G., kolesterol 11 mg, natrium 1505 mg, gula 17 G.

Pasta Bolognese vegetarian, bebas gluten, rendah kalori, namun sangat lazat ini merupakan impian bagi sesiapa sahaja yang memantau diet mereka. Daripada pasta tradisional, ia menggunakan labu spageti, yang dikoyakkan menjadi helaian, dan sosnya dibuat dengan cendawan dan sayur-sayuran yang dicincang halus, menghasilkan sos yang berperisa dan kaya seperti Bolognese daging.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 labu spageti seberat 1.5–1.8 kg.
Minyak zaitun extra virgin
4 ulas bawang putih, dicincang kasar
1 biji lobak merah besar, dihiris nipis
1 tangkai saderi, dihiris nipis
1 biji bawang besar kuning, dicincang kasar
450 g cendawan perang, dipotong empat
1 biji zucchini besar, dikupas dan dihiris bulat
0.5 cawan susu
3/4 cawan wain merah, seperti Pinot Noir
1 tin (800 gr.) tomato puri dalam tin
0.5 cawan daun selasih segar, dikoyakkan, dan tambah lagi untuk hidangan
0.5 sudu kecil serpihan lada merah
60–80 g kulit Parmesan + Parmesan parut segar untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: labu spageti, cendawan champignon, zucchini, tomato puri, wain merah, saderi, lobak merah

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C dan alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Belah labu menjadi dua memanjang. Buang bijinya. Letakkan bahagian labu yang dipotong menghadap ke atas di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Renjiskan setiap bahagian dengan kira-kira 1.5 sudu teh minyak zaitun dan taburkan dengan sedikit garam dan lada hitam. Balikkan bahagian labu yang dipotong ke bawah dan panggang sehingga isinya mudah terpisah, kira-kira 40 minit.

Sementara itu, sediakan sos. Panaskan ketuhar Belanda atau periuk besar dengan api sederhana dan masukkan minyak zaitun secukupnya untuk menyaluti bahagian bawah kuali, kira-kira 2 sudu besar. Masukkan bawang putih, lobak merah, saderi, dan bawang besar ke dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan alat tambahan bilah. Cincang halus. Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali panas dan taburkan dengan 1/2 sudu teh garam dan lada hitam. Masak sayur-sayuran, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Letakkan semula mangkuk pemproses makanan dan masukkan cendawan dan zucchini. Proses sehingga sebati, kekalkan sedikit tekstur. Pindahkan semuanya ke dalam kuali bersama baki sayur-sayuran. Masukkan lagi 1/2 sudu teh garam dan lada. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut dan cecair hampir hilang sepenuhnya, 7 hingga 10 minit.
Masukkan susu dan masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 5 minit. Kemudian masukkan wain merah dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga wain hampir layu sepenuhnya, kira-kira 7 minit.
Masukkan tomato puri, selasih, serpihan lada merah, kulit Parmesan, dan 1/2 sudu teh garam. Didihkan sos dengan api perlahan, kemudian kecilkan api, tutup, dan masak selama 15 minit. Buka penutup dan biarkan sos mereneh selama 15 minit lagi. Buang kulit Parmesan. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Untuk menghidangkan, bahagikan spageti di antara pinggan dan cedokkan senduk besar sos ke atasnya, taburkan dengan Parmesan parut segar dan daun selasih cincang.

Kategori: