Taco Babi Tarik

Undian: 3

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Masak daging babi yang berair ini dalam sos yang kaya dan aromatik khusus untuk makan malam yang diinspirasikan oleh Mexico dan hidangkannya bersama tortilla yang dipanaskan, kubis parut, keju dan bawang merah jeruk, supaya semua orang boleh menyediakan taco lazat mereka sendiri. Bahu babi sesuai untuk hidangan ini. Selepas direbus lama di dalam ketuhar, ia menjadi sangat lembut dan mudah dicincang menjadi kepingan berserat, manakala sos adobo dan lada chipotle memberikan rasa pedas yang halus dengan rasa berasap yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ketul bahu babi tanpa tulang (1.8-2.3 kg)
2 sudu besar minyak sayuran
2 sudu besar minyak zaitun
2 biji bawang besar, dihiris baji, jangan buang intinya
4 ulas bawang putih besar, ditumbuk
1.5 sudu kecil daun oregano cincang (setengah genggam)
2 biji cili merah, dihiris nipis
4 helai daun bay
1 botol (0.33 l) bir Mexico
2 cawan air rebusan ayam
Jus 4 biji oren, kira-kira 2 sudu besar.
1 biji lada chipotle, dibuang biji dan dicincang halus, + 1 sudu besar sos adobo
Jus 2 biji limau nipis
1.5 cawan wain putih atau cuka balsamic
0.5 cawan gula
2 biji bawang merah kecil, dihiris nipis
1 cawan jeruk jalapeño atau cincin lada pisang yang dibeli di kedai
Seperempat kepala kubis merah, dicincang halus
1 cawan queso fresco hancur atau 2 cawan keju Monterey Jack parut
16 tortilla jagung atau gandum, dibakar (balut dengan tuala supaya sentiasa panas)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, bahu babi, keju fresco queso, tortilla, cuka wain, cuka balsamic, jus limau nipis, Jus oren, lada chipotle, lada jalapeno, lada pisang, bir ringan, daun salam, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Perasakan daging babi dengan garam dan lada sulah dan biarkan selama 30 minit.
Tepuk-tepuk daging sehingga kering dengan tuala kertas. Panaskan ketuhar Belanda yang besar atau periuk berdasar tebal dengan api yang besar, tambahkan 2 sudu besar minyak sayuran, balikkan kuali dua kali. Masukkan daging babi dan gorengkannya secara rata pada semua sisi. Ini akan mengambil masa 10 hingga 12 minit. Pindahkan daging babi ke pinggan dan ketepikan.

Kecilkan api kepada sederhana dan masukkan minyak zaitun ke dalam kuali, kacau-kacaukannya beberapa kali. Masukkan bawang besar dan bawang putih, garam dan lada hitam secukup rasa, oregano, 1 biji cili padi cincang, dan 2 helai daun bay dan tumis selama 7-8 minit. Sapukan bir pada kuali, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah. Masukkan air rebusan ayam dan jus oren.
Kembalikan daging babi ke dalam periuk (cecair hendaklah dua pertiga lebih tinggi daripada daging) dan biarkan mendidih. Tutup dan letakkan daging babi di dalam ketuhar. Panggang, balikkan daging babi pada separuh masa, sehingga sangat empuk, kira-kira 2.5 hingga 3 jam.
Pindahkan daging babi dari kuali ke papan pemotong dan tutup dengan kerajang aluminium agar sentiasa panas. Apabila daging cukup sejuk untuk dipegang, carikkannya dengan dua garpu.
Renehkan baki cecair di dalam kuali dengan api sederhana sehingga airnya berkurangan separuh. Masukkan lada chipotle, sos adobo, dan jus limau nipis. Masukkan kira-kira dua pertiga daripada daging babi yang telah dicarik dan kacau. Sejukkan baki daging babi yang telah dicarik dan sejukkan untuk kegunaan lain.
Sediakan bawang merah jeruk semasa daging babi direbus.:

Dalam periuk kecil, didihkan cuka wain putih, gula, garam, baki cili padi, dan daun salam dengan api kecil. Letakkan hirisan bawang merah ke dalam bekas kecil yang kedap udara. Tuangkan perapan panas ke atas bawang dengan berhati-hati, tutup, dan goncang. Anda mungkin perlu membuka penutupnya sedikit untuk melepaskan sedikit tekanan. Goncangkan bawang dengan kuat dari semasa ke semasa. Sejukkan.
Untuk menghidangkan, pindahkan daging babi ke pinggan dan hiaskan dengan bawang jeruk dan cincin jalapeño jeruk di atasnya. Hidangkan dengan kubis parut, keju hancur, dan kerepek tortilla.