Sup ramen dengan daging babi rebus

Undian: 4

Masa: 4 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Ramen Ramen mungkin merupakan salah satu hidangan yang paling dikenali dalam masakan Jepun. Bagi orang Jepun sendiri, "sup" ini telah menjadi simbol budaya, dikaji dari pelbagai sudut, dan terdapat juga sebuah muzium yang dikhaskan untuknya di Yokohama. Setiap chef berusaha untuk mencipta resipi ramen mereka sendiri, dengan memilih kombinasi kuah, mi, hiasan dan rempah yang tepat dengan teliti. Anehnya, orang Jepun berhutang budi kepada kemunculan hidangan ikonik ini sebahagian besarnya kepada China, khususnya kepada minya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji bawang kecil, dipotong separuh
1 sudu besar + 2 sudu kecil minyak sayuran
900 g bahu babi, dipotong dua
0.5 cawan kicap soya
1/3 cawan mirin
6 biji bawang besar, dibelah dua + bawang besar cincang untuk taburan
10cm halia (tanpa dikupas), dihiris nipis dan ditekan melalui mesin pemerah bawang putih
10 ulas bawang putih (7 ulas dikisar menggunakan mesin pemerah bawang putih, 3 ulas dicincang halus)
1 150 g kepak ayam, diasingkan pada bahagian sendi
150 g hirisan perut babi
4 biji cendawan shiitake kering
3 biji telur besar
6 hidangan mi ramen gandum kering
Bahan tambahan: kacang hijau yang telah dicambah, nori yang telah dicincang, hirisan lobak merah, biji bijan panggang dan/atau shichimi togarashi (perasa Jepun)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang, daging babi, kicap, mirin (wain beras), bawang hijau, akar halia, bawang putih, sayap ayam, daging babi salai, cendawan shiitake, telur, mi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 375°F (135°C). Salutkan separuh bawang sepenuhnya dengan 2 sudu teh minyak sayuran dan letakkan bahagian yang dipotong menghadap ke atas di atas dulang pembakar yang dialas kerajang aluminium. Bakar sehingga bahagian yang dipotong mula hangus, kira-kira 12 minit. Panaskan ketuhar hingga 275°F (135°C).
Sementara itu, panaskan baki 1 sudu besar minyak sayuran dalam kawah dengan api sederhana. Masukkan daging babi dan goreng, balikkan, pada semua sisi sehingga perang keemasan, kira-kira 8 minit. Tuangkan 3/4 cawan air, kicap, mirin, 2 biji bawang besar, 1/4 halia, dan 3 ulas bawang putih yang ditumbuk. Didihkan, tutup, dan masukkan ke dalam ketuhar. Ia akan mengambil masa 2.5 hingga 3 jam untuk daging babi masak sepenuhnya, balikkan setiap jam. Angkat daging babi ke pinggan atau papan pemotong. Buang sebarang lemak daripada sisa kuah, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk melalui penapis halus.

Sementara itu, sediakan kuahnya: Letakkan kepak ayam dan perut babi dalam periuk besar dengan 10 cawan air sejuk dan biarkan mendidih. Didihkan selama 3 minit, kemudian buang buih dan kecilkan api. Masak selama 1 jam. Masukkan bawang panggang, cendawan shiitake, baki halia, 4 biji bawang hijau, dan 4 ulas bawang putih yang ditumbuk. Reneh selama sejam lagi, kecilkan api jika perlu. Tapis kuah melalui penapis halus ke dalam periuk lain; anda sepatutnya mempunyai kira-kira 8 cawan (tambah lebih banyak air jika perlu). Masukkan kuah babi dan perasakan dengan garam. Masak dengan api sederhana.
Letakkan telur dalam periuk sederhana bersama air dan biarkan mendidih. Masak selama 7 minit untuk telur rebus lembut atau 10 minit untuk telur rebus sederhana masak, kemudian toskan dan siramkan telur di bawah air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Kupas telur.
Didihkan air dalam periuk besar. Masukkan mi dan masak mengikut arahan pada bungkusan. Tapiskan mi dalam penapis.
Hiris daging babi tebal-tebal. Belah telur dengan berhati-hati sehingga separuh. Bahagikan 3 ulas bawang putih yang dicincang halus dan mi secara sama rata di antara 3 cawan. Tuangkan air rebusan panas ke dalam setiap cawan. Hiaskan dengan hirisan daging babi dan separuh telur di atasnya, dan hiaskan dengan sebarang bahan tambahan.

Kategori:

resipi / Sup / Sup daging / Sup dengan pasta dan bijirin // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Asia / Masakan Cina / Masakan Jepun

Resipi yang serupa