Toffee coklat putih
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 25 - 30 gula-gula
Saiz hidangan: 1 daripada 18 hidangan
Kalori 303, jumlah lemak 20 G., lemak tepu 11 G., protein 3 G., karbohidrat 31 G., serat 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 136 mg, gula 29 G.
"Saya rasa makanan yang paling menenangkan adalah gula-gula," kata Ina Garten, "apa-apa jenis gula-gula, daripada bar Snickers yang dibeli di kedai hinggalah kepada truffle coklat buatan tangan. Selain memuaskan keinginan kita untuk makan gula-gula, gula-gula membantu kita berasa seperti kanak-kanak semula. Walaupun kita semua menyukai gula-gula yang dibeli di kedai, sebenarnya tiada yang lebih baik daripada gula-gula buatan sendiri. Anda mungkin fikir gula-gula buatan tangan itu rumit, tetapi tofi coklat putih ini tidak memerlukan sebarang peralatan khas. Anda hanya perlu merebus karamel, menuangkannya ke dalam loyang kek, mencairkan sedikit coklat putih, menuangkannya ke atas tofi, dan meletakkannya di atasnya pelbagai jenis buah-buahan dan kacang kering yang rangup, masin, dan manis. Bahagian paling sukar dalam keseluruhan proses ialah menunggu dua jam untuk tofi mengeras supaya anda boleh memecahkannya dan memakannya!"
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 220g mentega tawar, dan tambahan untuk menyapu kuali
- 1 cawan gula
- 1.5 sudu kecil ekstrak vanila
- 1 sudu teh garam kasar
- 340 g coklat putih berkualiti tinggi, dicincang kasar
- 0.5 cawan gajus panggang masin
- 0.5 cawan pistachio panggang tanpa kulit, masin,
- 0.5 cawan halia manisan (bukan dalam sirap), saiz 0.5 cm (85 g)
- 0.5 cawan kranberi kering
- Fleur-de-sel
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Griskan loyang kek logam bersaiz 22x30cm (8x12") dengan mentega, pastikan semua sudut dan sisinya disaluti. Dalam periuk sederhana (25-27cm) atau kawah, satukan mentega, gula, ekstrak vanila dan garam kasar. Panaskan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga mentega cair.
- Teruskan memasak selama 8-10 minit, kacau selalu dengan sudu kayu, sehingga campuran bertukar menjadi perang keemasan pucat. Teruskan memasak, kacau sentiasa, sehingga campuran bertukar menjadi warna karamel yang pekat. Berhati-hati, ia akan menjadi sangat panas! Segera tuangkan campuran ke dalam kuali yang telah disediakan, condongkan kuali untuk mengagihkan karamel secara sekata.
- Ketepikan selama 5 minit, kemudian gunakan pisau kecil untuk membuat belahan untuk dipotong. Biarkan tofi sejuk selama 5 minit, kemudian potong lagi mengikut garisan yang sama.
- Sementara itu, cairkan coklat putih dalam mangkuk kalis haba yang diletakkan di atas periuk air yang sedang mendidih (lihat Nota). Tuangkan coklat ke atas tofi, ratakan dengan spatula.
- Taburkan segera dengan gajus, pistachio, halia manisan dan kranberi, ratakan semuanya. Taburkan dengan fleur de sel dan biarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 2 jam untuk membolehkan coklat mengeras sepenuhnya.
- Pecahkan menjadi kepingan di sepanjang garisan yang ditanda dan hidangkan tofi pada suhu bilik.
Nota
Untuk mencairkan coklat, cincang dan letakkannya dalam mangkuk kalis haba yang diletakkan di atas periuk air yang sedang mendidih (air tidak sepatutnya menyentuh mangkuk). Angkat dari api sebelum coklat cair sepenuhnya dan kacau sehingga semua coklat cair.
Kategori:
Resipi yang serupa
