Tart Puding Pisang

Undian: 1

Masa: 1 jam ditambah masa penyejukan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 517, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 11 G., protein 5 G., karbohidrat 75 G., serat 3 G., kolesterol 87 mg, natrium 199 mg, gula 32 G.

Tart elegan ini menampilkan semua bahan puding pisang klasik: hirisan pisang segar, kastard, biskut wafer vanila dan meringue manis. Kemuncaknya ialah kerak karamel, mengingatkan pada crème brûlée. Gula bakar di permukaannya menambahkan rasa karamel yang serasi dengan puding vanila dan pisang. Jika anda tidak mempunyai alat pembakar gula, anda boleh memanggang tart selama beberapa minit di dalam ketuhar pada mod pedaging yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

60 keping biskut wafer vanila (daripada bungkusan 300g)
2 sudu besar gula
4 sudu besar mentega tawar, dicairkan

Pengisian dan topping

0.5 cawan susu penuh
0.5 cawan krim pekat
3/4 cawan gula + lebih untuk taburan
2 biji telur besar, asingkan putih telur daripada kuning telur
2 sudu besar tepung jagung
1/8 sudu teh garam kasar
1 sudu besar mentega tawar
1 sudu kecil ekstrak vanila
4-5 biji pisang besar
1/4 sudu kecil krim tartar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut wafer, pisang, telur, krim tartar, krim, susu, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Kek:

Letakkan biskut dan gula dalam pemproses makanan dan kisar sehingga halus. Masukkan mentega cair dan kisar sehingga adunan menyerupai pasir basah. Pindahkan ke dalam loyang tart bergalur 9 inci dan tekan adunan ke bahagian bawah dan ke atas di sisi. Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 12 minit. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Sediakan inti:

Letakkan penapis besar di atas mangkuk sederhana. Dalam periuk sederhana, satukan susu, krim pekat, 1/4 cawan gula, kuning telur, tepung jagung, dan garam; pukul sehingga sebati. Letakkan periuk di atas api sederhana dan masak, kacau sentiasa, sehingga campuran mula mendidih perlahan, kira-kira 5 minit. Kecilkan api dan teruskan mendidih perlahan selama 1 minit, kacau sentiasa.
Angkat dari api dan segera tuangkan ke dalam penapis, tekan campuran dengan spatula silikon. Masukkan mentega dan ekstrak vanila. Biarkan puding sejuk pada suhu bilik, kacau sekali-sekala.
Kupas dan hiris nipis 2 biji pisang dan susun hirisan tersebut secara rata di bahagian bawah kerak. Sendukkan inti dengan berhati-hati ke atas pisang dan ratakan permukaannya. Letakkan sekeping pembalut plastik terus di atas permukaan puding; sejukkan sehingga betul-betul pekat, kira-kira 2 jam.
Kupas dan hiris nipis baki pisang dan susun hirisan di atas tart, tumpangkan sedikit. Taburkan dengan gula dan bakar dengan obor.
Topping:

Tuangkan beberapa inci air ke dalam periuk sederhana dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Dalam mangkuk kalis haba yang besar, pukul putih telur dengan baki 1/2 cawan gula dan krim tartar. Letakkan mangkuk di atas periuk dan panaskan, pukul sehingga gula larut, putih telur berbuih, dan campuran dipanaskan sepenuhnya, 3-5 minit.
Keluarkan mangkuk dari loyang dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga meringue sejuk dan membentuk puncak yang pekat, kira-kira 5 minit. Pindahkan meringue ke dalam beg paip dan paipkannya di sekeliling tepi pai. Panaskan dengan obor.