Ayam Goreng Kampung Charlie

Undian: 1

Foto hidangan: Evan Sung

Seekor ayam dipotong kepada lapan bahagian, diperisakan dengan garam, lada sulah, dan serbuk bawang putih, dan diperap selama 24 jam. Kemudian ia dicelup dalam susu dan telur, kemudian digaul dengan tepung dan digoreng dalam kuali dengan sedikit minyak, sambil sentiasa dibalikkan kepingan-kepingan tersebut.

Resipi itu telah diterbitkan dalam buku masakan Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides oleh Lee Bryan Schrager dan Adena Sussman.

Masa: 8 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ayam goreng ala desa daripada Charles Gabriel, pemilik Charles' Pan Fried Chicken di Harlem, Manhattan, Bandar Raya New York. Restoran ini menyajikan makanan soul, gaya yang popular dalam budaya Amerika Selatan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam (lebih kurang 1800 g), dipotong kepada 8 bahagian
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1 sudu teh serbuk bawang putih
Minyak kacang soya atau canola untuk menggoreng
2 cawan susu
3 biji telur, dipukul ringan
2 cawan tepung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, telur, susu, tepung, serbuk bawang putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk atau beg plastik yang boleh ditutup semula, perasakan ayam dengan 1 sudu besar garam, 1/2 sudu teh lada sulah, dan serbuk bawang putih. Tutup dan sejukkan selama 24 jam.
Dalam kuali besi tuang 12 inci yang dalam, masukkan 1/2 hingga 1 inci minyak dan panaskan sehingga sedikit garam mula mendesis (kira-kira 350 darjah Fahrenheit). Letakkan rak dawai di atas dulang pembakar dengan tepi yang tinggi dan ketepikan kuali.

Dalam mangkuk, pukul susu dan telur. Masukkan tepung ke dalam mangkuk berasingan. Celupkan ayam ke dalam adunan telur, biarkan lebihan tepung menitis, kemudian masukkan tepung sambil kibaskan lebihan tepung.

Letakkan ayam dalam kelompok, bahagian kulit menghadap ke bawah, di dalam kuali dan goreng selama 3 minit tanpa menggerakkan daging.

Teruskan menggoreng, balikkan ayam setiap 1-2 minit untuk memastikan warnanya keperangan sekata. Masak selama 11-15 minit, atau sehingga masak.

Letakkan di atas rak dawai ayam gorengBiarkan lemak berlebihan keluar. Hidangkan panas, suam, atau pada suhu bilik.

Kategori:

resipi / Goreng dalam / Hidangan utama / Burung / Masakan Amerika

Resipi yang serupa