Ayam goreng klasik

Undian: 2

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Ayam yang diperap dadih ini, dengan kerak keemasan yang rangup dan isi yang lembut dan berair, merupakan hidangan berkelah yang lazat dan mudah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 bangkai ayam seberat 1.3 kg, dipotong kepada 10 keping, atau kepingan ayam seberat 1.3 kg keseluruhannya.
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1 liter susu dadih
2 sudu kecil sos pedas
1 helai daun salam
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
3 tangkai daun thyme
3 cawan tepung gandum
1 sudu besar serbuk penaik
1 sudu besar paprika manis
1 sudu besar serbuk bawang
3/4 sudu kecil lada cayenne
Minyak kacang atau minyak sayuran untuk menggoreng
Pendekkan sayur untuk menggoreng

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, sos pedas, lada cayenne kisar, daun salam, timi, paprika, serbuk bawang, bawang putih, tepung, Mentega kacang, susu masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perasakan ayam dengan garam dan lada hitam secukupnya, letakkan di atas dulang pembakar, tutup longgar dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 1 jam.

Dalam beg plastik berzip, satukan susu dadih, sos pedas, daun bay, bawang putih dan thyme. Masukkan kepingan ayam ke dalam beg, pastikan ia disalut sepenuhnya dengan perapan. Tutup beg dan sejukkan selama 2-4 jam.

Dalam beg plastik tugas berat yang lain, satukan tepung, serbuk penaik, paprika, serbuk bawang, lada cayenne, 3.5 sudu teh garam dan 1.5 sudu teh lada hitam.

Dalam kuali besi tuang 12 inci yang dalam, isikan separuhnya dengan bahagian minyak kacang tanah dan shortening yang sama. Panaskan dengan api sederhana hingga 350°F (180°C) menggunakan termometer gula-gula.

Keluarkan kira-kira separuh daripada kepingan ayam dari perapan, biarkan lebihan tepung menitis keluar. Pindahkan ke dalam beg berisi tepung dan rempah. Tutup beg dan goncangkan untuk memastikan ayam disalut rata dengan salutan tepung yang mencukupi. Keluarkan ayam dari beg, kibaskan lebihan tepung, dan pindahkan ke rak dawai.

Masukkan potongan ayam yang telah dibuang tulangnya ke dalam minyak dengan berhati-hati. Suhu hendaklah antara 150°C dan 160°C. Kecilkan api untuk mengekalkan suhu ini: ini akan memastikan daging masak sepenuhnya tanpa membakar keraknya.

Goreng ayam dengan api yang kuatTanpa menyentuh daging, masak selama 2 hingga 3 minit untuk membentuk kerak, kemudian angkat dengan berhati-hati menggunakan penyepit untuk memeriksa sama ada ia keperangan. Teruskan memasak, balikkan mengikut keperluan, sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya, 12 hingga 14 minit lagi untuk kepingan yang lebih kecil dan 14 hingga 16 minit lagi untuk kepingan yang lebih besar. (Termometer hendaklah menunjukkan bacaan 165°F (70°C) untuk dada dan 175°F (77°C) untuk paha dan paha ayam.)

Keluarkan ayam dan letakkannya di atas pemanggang bersih untuk membuang lebihan lemak. Taburkan dengan garam dan biarkan selama beberapa minit. Ulangi dengan baki ayam. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.