Sup labu pedas dengan ketam dan mentega hijau

Undian: 2

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 421, jumlah lemak 35 G., lemak tepu 10 G., protein 12 G., karbohidrat 18 tahun G., serat 3 G., kolesterol 74 mg, natrium 866 mg, gula 4 G.

Sup krim labu yang lembut, manis dan pedas, diperisakan dengan ketumbar dan jintan manis, dihidangkan dengan topping salad ketam dan disiram dengan harissa pedas dan mentega herba wangi. Sup ini sangat elegan dan sesuai untuk makan tengah hari pada majlis istimewa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sup

2 sudu besar mentega tawar
1 biji bawang besar, dihiris nipis
4 cawan labu butternut yang dikupas dan dipotong dadu (kira-kira 600 g)
0.5 sudu kecil ketumbar kisar
1/4 sudu kecil jintan manis kisar
4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
0.5 cawan krim pekat

Minyak herba dan harissa

1 cawan daun pasli segar
0.5 cawan minyak biji anggur
2 sudu kecil harissa

Salad ketam

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
0.5 sudu kecil halia segar yang diparut halus
220 g isi ketam segar, diasingkan dan dibuang serpihan kulitnya
2 sudu besar daun ketumbar yang dicincang halus
1 sudu besar pudina segar yang dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: labu, akar halia, sos harissa, krim, ketumbar, jintan manis, isi ketam, jus lemon, ketumbar, pudina, minyak biji anggur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk berdasar tebal 4 liter dengan api sederhana, cairkan mentega dan tumis bawang merah, kacau sehingga lut sinar, kira-kira 4 minit. Masukkan labu, ketumbar, jintan manis, dan 1/2 sudu teh garam dan lada hitam setiap satu. Kacau untuk mengagihkan bahan-bahan secara sekata. Tuangkan kuah, biarkan mendidih perlahan, dan masak tanpa penutup sehingga labu sangat empuk, 25-30 minit.
Kisar sup sehingga layu sepenuhnya menggunakan pengisar rendaman atau dalam pengisar berdiri, kisar secara berperingkat. Masukkan semula sup ke dalam kuali dan masukkan krim. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Panaskan semula sup sebelum dihidangkan, jika perlu.

Minyak herba dan harissa:

Didihkan air dalam periuk kecil. Masukkan pasli dan masak tanpa penutup sehingga berwarna hijau terang, selama 30-45 saat. Pindahkan dengan sudu berlubang ke dalam semangkuk air ais, kemudian toskan dan keringkan. Kisar dengan minyak biji anggur dalam pengisar sehingga minyak bertukar menjadi hijau terang, kira-kira 1 minit. Tapis minyak melalui penapis halus. Elakkan menekan pasli. Campurkan harissa dengan 1 sudu besar air dalam mangkuk kecil.
Salad ketam:

Dalam mangkuk sederhana, satukan minyak, jus lemon, halia, 1/4 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam. Masukkan ketam, daun ketumbar dan pudina dan gaul perlahan-lahan.
Sendukkan sup panas ke dalam 4 mangkuk dan tambahkan sedikit salad ketam di tengah setiap hidangan. Siramkan setiap hidangan dengan minyak herba dan harissa.