Kacang Hitam - Resipi Asas

Undian: 1

Masa: 8 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Kacang hitam pekat dan pedas ini, dimasak ala Tex-Mex, digemari ramai. Dan jika anda sedang mencari resipi mudah untuk memberi makan kepada orang ramai, jangan cari lagi: Ree Drummond telah mengira resipi ini dengan sempurna untuk 100 hidangan—anda hanya memerlukan periuk besar dan pembuka selera, kerana kacang tersebut perlu direndam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kacang

4.5 kg kacang hitam kering
6 l (24 cawan) air rebusan ayam yang sedikit masin
4 sudu besar garam kasar
4 sudu besar lada hitam kisar
20 ulas bawang putih, ditumbuk
10 biji bawang sederhana, dipotong dadu

Campuran rempah

1 cawan minyak zaitun
6 sudu besar. l. oregano kering
6 sudu besar jintan manis
6 sudu besar ketumbar kisar
6 sudu besar serbuk cili + lebih secukup rasa
6 sudu besar garam kasar
Peralatan khas: 2 periuk yang sangat besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang hitam, oregano, jintan manis, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kacang:

Letakkan kacang dalam mangkuk besar atau periuk, tutup dengan air sejuk, dan biarkan ia rendam semalaman. Toskan dan bilas sebelum memasak. Secara alternatif, letakkan kacang dalam beberapa periuk besar dan tutup dengan air panas. Didihkan dan masak selama 2 minit. Matikan api, tutup periuk, dan biarkan kacang rendam selama 1 jam. Toskan kacang dan bilas dengan air sejuk sebelum memasak.
Bahagikan kacang yang telah direndam di dalam dua periuk yang sangat besar. Ke dalam setiap periuk, masukkan 3 liter (12 cawan) air rebusan ayam, 2 sudu besar garam, 2 sudu besar lada hitam, separuh bawang putih dan bawang besar, dan 3.7 liter (16 cawan) air. Didihkan, kecilkan api, tutup, dan reneh selama 1.5 jam.

Campuran rempah:

Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan oregano, jintan manis, ketumbar, dan serbuk cili dan tumis sehingga warnanya menjadi pekat (berhati-hati agar rempah tidak hangus), 30 saat hingga seminit. Bahagikan campuran rempah antara periuk kacang, tambah 3 sudu besar garam setiap satu, dan kacau. Tutup dan teruskan memasak sehingga mencapai kepekatan yang diingini, kira-kira sejam lagi. Rasa dan tambah lebih banyak garam atau lada jika perlu.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Lauk / Bijirin, kekacang / Tex-Mex / Ree Drummond

Resipi yang serupa