Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Biji Annatto, sejenis rempah tradisional dalam masakan Puerto Rico, menambahkan warna cerah dan rasa kacang pada nasi yang harum dan gebu ini. Biasanya dihidangkan dengan kacang hitam, nasi kuning menambahkan warna yang ceria dan menyelerakan.

Bahan-bahan:

Beras

• 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
• 1 biji bawang besar yang dicincang halus
• Separuh lada benggala hijau, dibuang biji dan dicincang halus
• 1 sudu teh biji annatto kisar
• 1.5 cawan beras bijirin panjang (sebaik-baiknya tidak direbus parsley)
• 2.5 cawan air
• 2 sudu teh garam kasar
• 1 helai daun salam

Kacang hitam

• 1 dan 1/4 cawan kacang hitam (kira-kira 200 g)
• 12 sudu besar air
• 1 helai daun salam
• 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
• 1 biji bawang sederhana, dicincang
• 1 biji lada benggala hijau, dibuang biji dan dicincang halus
• 10 ulas bawang putih, ditumbuk
• 2 sudu kecil jintan manis kisar
• 2 sudu kecil oregano kering
• 1 sudu teh ketumbar kisar
• 1 sudu besar cuka wain merah + tambahan untuk hidangan
• 1 sudu besar garam kasar
• Secubit lada cayenne

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

beras bijirin panjang, lada manis, kacang hitam, daun salam, Annatto, cuka wain, jintan manis, oregano, ketumbar, lada cayenne kisar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam periuk sederhana bertutup rapat, panaskan minyak dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang, lada sulah, dan annatto dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Masukkan nasi dan masak, kacau, sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit lagi. Masukkan air, garam, dan daun salam dan biarkan mendidih. Balut penutupnya dengan ketat menggunakan tuala dapur. Tutup nasi, kecilkan api, dan reneh selama 20 minit.
Langkah 2
• Angkat nasi dari api dan biarkan ia bertutup selama 10 minit lagi. Buka penutup dan gebukan nasi dengan garpu. Hidangkan bersama kacang hitam.
Langkah 3
• Kacang hitam:
  
  Letakkan kacang dalam periuk besar, masukkan air dan daun salam, dan biarkan mendidih. Tutup dan biarkan reneh selama 1 jam.
Langkah 4
• Didihkan semula kacang, kecilkan api dan reneh tanpa penutup selama 1.5 jam.
Langkah 5
• Panaskan minyak dalam kuali sederhana di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang dan lada sulah dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih, jintan manis, oregano, dan ketumbar dan masak, kacau, sehingga wangi, kira-kira 1 minit lagi. Masukkan campuran bawang ke dalam kacang dan teruskan reneh sehingga kacang sangat lembut dan cecair telah pekat, kira-kira 1 1/2 jam lagi.
Langkah 6
• Jika kacang kelihatan terlalu pekat, laraskan kepekatannya dengan menambah sedikit air. Masukkan cuka, garam, dan lada cayenne secukup rasa. Hidangkan.

Undian: 1