Quiche dengan daging cincang dan keju kambing

Undian: 1

Foto hidangan: Johnny Miller

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8

Pai telur berlapis yang kaya ini diperbuat daripada daging babi kisar, herba segar dan tiga jenis keju. Quiche Bobby Flay paling sedap dihidangkan dengan sos pesto berkacang, berperisa Parmesan dan jalapeño untuk rasa pedas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk ujian:

1 3/4 cawan tepung, tambah lagi untuk taburan debu
0.5 sudu kecil garam laut halus
110 g mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
3 sudu besar lemak babi sejuk (lemak yang dihasilkan daripada lemak babi), dipotong kecil-kecil

Untuk sos:

6 biji lada jalapeño
1.5 cawan ketumbar segar
1 ulas bawang putih yang ditumbuk
3 sudu besar kacang pain
0.5 cawan minyak zaitun
1/4 sudu besar keju parmesan parut
Garam meja dan lada hitam yang baru dikisar

Untuk inti:

110 g keju kambing lembut
1 sudu besar. l. minyak biji sesawi
220 g daging babi kisar dengan rempah ratus
1.5 sudu besar keju fontina parut
1/4 cawan keju cotija parut halus
2-3 biji bawang hijau, dihiris nipis
2 sudu kecil thyme segar yang dicincang
4 biji telur besar
1 cawan susu penuh
1 cawan krim pekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, lemak babi, lada jalapeno, ketumbar, bawang putih, kacang pain, Keju Parmesan, keju kambing, daging babi cincang, Keju Fontina, Keju Cotija, bawang hijau, timi, telur, susu, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh: Satukan tepung dan garam dalam pemproses makanan, kisar beberapa kali. Masukkan mentega dan lemak babi ke dalam tepung dan kisar sehingga campuran membentuk serbuk kasar. Masukkan 1/3 cawan air ais, beberapa sudu besar pada satu masa, sementara pemproses terus kisar, sehingga sebati. (Tambah 2 sudu besar air ais tambahan jika doh terlalu kering.) Bentukkan doh menjadi bulatan, balut dengan pembalut plastik, dan sejukkan di dalam peti sejuk beku selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Letakkan doh yang telah disejukkan di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung dan canai menjadi bulatan berdiameter 30 cm. Letakkan doh dalam loyang bergalur dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan, tekan perlahan-lahan ke sisi; potong lebihan doh. Tutup doh dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga pejal, kira-kira 20 minit.

Sementara itu, sediakan sos pesto: Panaskan ketuhar pada suhu tinggi atau panggang. Letakkan jalapeño di atas dulang pembakar dan masak, balikkan, sehingga keperangan, kira-kira 5 minit. Buang batang dan biji. Kisar jalapeño, ketumbar, bawang putih, kacang pain dan minyak zaitun dalam pemproses makanan sehingga campuran mencapai kepekatan seperti sos. Masukkan keju Parmesan, garam dan lada secukup rasa; kisar beberapa kali. Tutup sos, kemudian sejukkan sehingga dihidangkan.
Panaskan ketuhar hingga 190°C (375°F). Letakkan loyang berisi doh di atas dulang pembakar, tutup doh dengan kertas parchment, dan letakkan pemberat pembakar di atasnya. Bakar sehingga tepinya sedikit keperangan, kira-kira 20 minit. Keluarkan kertas parchment dan pemberat dan teruskan membakar selama 20 minit lagi, sehingga keperangan. Sejukkan loyang dan kek sedikit di atas rak dawai.
Sementara itu, sediakan inti: Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (170°C). Letakkan keju kambing di dalam peti sejuk beku selama 10 minit. (Ini akan memudahkan pemotongan.) Panaskan minyak canola dalam kuali besar dengan api yang besar sehingga berkilauan. Masukkan daging babi kisar dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit, hancurkannya dengan spatula kayu. Menggunakan sudu berlubang, pindahkannya ke pinggan yang dialas tuala kertas dan biarkan ia sejuk sedikit. Potong keju kambing beku menjadi kepingan 1/2 inci.
Sapukan keju fontina, keju cotija, daun bawang, daging kisar, dan thyme ke atas kerak. Pukul telur dalam mangkuk besar; masukkan susu dan krim dan gaul sehingga sebati. Tuangkan campuran ke atas kerak dan susun kepingan keju kambing secara rata di atas permukaan. Bakar sehingga inti berwarna perang keemasan tetapi bahagian tengahnya masih sedikit cair, 40-50 minit. Sejukkan quiche selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum dihidangkan. Potong menjadi baji dan hidangkan dengan sos pesto jalapeño.

Kategori:

resipi / Sarapan pagi / Kedai Roti / Pai savori / / / Masakan Eropah / Masakan Perancis / Bobby Flay

Koleksi resipi