Samsa bakar dengan chutney pudina

Undian: 2

Cara Membuat - Samosa Bakar dengan Chutney Pudina

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 8 ketul samsa, 1/2 cawan chutney

Samsa bakar dengan chutney pudina - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian:

85 g dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
1 biji kentang Russet besar (sebiji kentang dengan kulit perang dan isi putih)
Air
Garam dan lada hitam kisar
2 helai daun bay
1.5 sudu kecil biji ketumbar
1/2 sudu teh lada hitam
1/2 sudu kecil serpihan cili merah
1 biji mangga, dikupas, dibuang biji dan dipotong dadu kecil
Jus 1/2 limau nipis
5 sudu besar sos lada chipotle (lada hijau salai)
1/2 sudu teh biji jintan manis
Segenggam besar daun ketumbar yang dicincang

Samsa:

2 pek pastri puff yang telah dinyahbekukan
1 biji telur
1 sudu teh air

Chutney Pudina:

1 cawan daun pudina
1/2 cawan daun ketumbar dan bahagian batang lembut
1 sudu besar halia segar yang dicincang
Jus 1/2 limau nipis, tambah sedikit lagi secukup rasa
Lebih kurang 1/4 cawan air
Garam dan lada hitam kisar
1 sudu besar minyak sayuran atau minyak zaitun
1 sudu teh biji sawi perang

Doh buatan sendiri untuk samsa:

1 cawan tepung gandum premium
1/4 cawan susu dadih
1/4 cawan minyak sayuran/kanola
Secubit garam yang besar
1/2 sudu kecil biji ajwain (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, dada ayam, pastri puff, daun salam, ketumbar, lada hitam, lada chipotle, jintan manis, jus limau nipis, ketumbar, biji sawi, pudina, mangga, sos chutney, serpihan lada merah, tepung premium, telur, susu masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pengisian: Letakkan kentang dalam periuk kecil dan tutup dengan air sejuk. Tambahkan sedikit garam dan biarkan air mendidih dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga empuk, 12-15 minit.

Dalam periuk kecil yang kedua, tuangkan 4 cawan air dan biarkan mendidih perlahan. Masukkan secubit garam, daun bay, satu sudu teh biji ketumbar, lada hitam, kepingan cili, dan dada ayam. Reneh sehingga empuk, 8-10 minit.

Lenyekkan kentang, carikkan ayam hingga halus, dan masukkan semuanya ke dalam mangkuk besar. Campurkan dengan mangga, jus limau nipis, sos lada chipotle, baki biji ketumbar, jintan manis, daun ketumbar, dan garam dan lada secukup rasa. Gaul dengan sudu atau tangan anda. Rasa untuk perasa dan sesuaikan jika perlu.
Samsa: Canaikan pastri puff dengan lembut untuk melicinkan jahitannya. Potong 8 bulatan (18 cm selebar) daripada doh dengan pisau pengupas, menggunakan cincin hiasan atau mangkuk sebagai templat. Potong setiap bulatan kepada 2 separuh bulatan.

Letakkan kira-kira satu sudu besar inti di tengah setiap separuh bulatan. Letakkan semangkuk kecil air berdekatan. Celupkan jari anda ke dalam air dan gosokkannya di sepanjang tepi separuh bulatan. Letakkan samsa di atas dengan tepi rata menghadap menjauhi anda. Ambil sudut kiri dan lipatkannya di atas doh untuk membentuk segitiga, letakkan sudut ini di bahagian bawah kanan inti. Lipat juga sudut yang satu lagi.

Panaskan ketuhar hingga 220°C.

Tekan doh di sepanjang tepi bawah dan picit sehingga rapat, lembapkan dengan air. Anda boleh menggunakan garpu untuk melakukan ini. Ulangi dengan baki doh dan inti. Letakkan 8 pai di atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit minyak.

Dalam mangkuk kecil, pukul telur sehingga sebati dengan satu sudu teh air menggunakan garpu. Sapukan permukaan samsa dengan campuran ini.

Bakar selama 15 minit pada suhu 220°C, kemudian turunkan suhu kepada 190°C dan bakar selama 10 minit lagi. Jika mahu, anda boleh terbalikkan pai sebelum menurunkan suhu.
Chutney: Dalam pemproses makanan, kisar pudina, daun ketumbar, halia, jus limau nipis dan air sehingga menjadi sos. Mungkin terdapat beberapa kepingan daun kecil yang tinggal, tetapi ini tidak akan menjejaskan rasanya, jadi jangan risau. Tuangkan chutney ke dalam mangkuk.

Panaskan minyak dalam kuali kecil dengan api sederhana sehingga berkilauan. Masukkan biji sawi; ia akan pecah. Segera tutup kuali dengan penutup sehingga biji berhenti pecah.

Berhati-hati agar biji sawi tidak hangus! Jika hangus, mulakan semula. Tiada masalah. Ia selalu berlaku! Segera pindahkan biji dan minyak ke dalam chutney. Ia akan terpercik, jadi jaga jarak anda. Sebaik sahaja anda memindahkan semua minyak, anda juga boleh memasukkan sedikit chutney ke dalam kuali (ia mungkin akan mula terpercik lagi!) untuk menampung semua minyak yang lazat. Tuangkan ke dalam mangkuk bersama chutney.

Hidangkan samsa dengan chutney pudina panas… Selamat menikmati!
Doh buatan sendiri untuk samsa

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, susu dadih, minyak, garam dan biji ajwain. Campurkan bahan-bahan tersebut sehingga menjadi doh. Uli doh sehingga menjadi sedikit lembut, kira-kira 5 minit. Biarkan pada suhu bilik selama 15 minit. Anda boleh menyejukkannya, tetapi biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 20 minit sebelum menggunakannya untuk melembutkannya.

Canai doh menjadi bulatan pendek. Potong kepada dua, kemudian potong setiap separuh kepada 2 bahagian, untuk sejumlah 4 bahagian. Canai setiap bahagian menjadi bebola. Ratakan setiap bebola untuk membentuk cakera, kemudian di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai menjadi bulatan selebar 18 cm dan tebal 0.3 cm. Potong setiap bulatan menjadi 2 separuh bulatan.