Samosa India dengan sos pencicah kambing dan pudina segar

Undian: 3

Cara Membuat - Samosa Kambing India dengan Sos Pencicah Pudina Segar

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10 - 12

Samsa India dengan sos pencicah kambing dan pudina segar - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

600 g kambing muda cincang
2 cawan tepung gandum premium
1 dan 3/4 sudu teh garam (dalam bahagian)
6 sudu besar. ghee, mentega cair atau minyak sayuran (dalam bahagian)
Air sejuk mengikut keperluan, biasanya 10 sudu besar.
1 cawan bawang besar dicincang halus (sebahagian)
4 sudu kecil halia segar dicincang (sebahagian)
1 sudu besar tambah 1/4 sudu kecil bawang putih segar cincang (saiz)
3 biji cili hijau, dibuang biji dan dicincang halus (sebahagian)
1 1/4 sudu kecil ketumbar kisar
1 1/4 sudu kecil campuran rempah Garam masala
1 1/4 sudu teh biji jintan manis
1/4 sudu kecil kunyit kisar
1/4 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil lada hitam kisar (dipotong separa)
1/4 cawan daun ketumbar cincang (dipotong separa)
3 cawan daun pudina segar
1.5 sudu kecil gula
1.5 sudu besar jus lemon
Minyak untuk menggoreng

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing cincang, bawang, bawang putih, akar halia, cili, ketumbar, jintan manis, kunyit, kayu manis, garam masala, pudina, jus lemon, ketumbar, ghee

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan dohCampurkan tepung dan 1/4 sudu teh garam, kemudian gaulkan tepung dengan 4 sudu besar minyak sapi sehingga serbuk kasar terbentuk. Masukkan air, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga doh mula membentuk bebola (kira-kira 10 sudu besar keseluruhan). Uli doh dengan lembut, kemudian bentukkan menjadi cakera, balut dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya sejam.
Semasa doh direhatkan, sediakan inti. Panaskan baki ghee dalam kuali sederhana dan masukkan 3/4 cawan bawang. Tumis bawang sehingga sedikit karamel, kira-kira 6 minit. Masukkan 1 sudu besar halia, 1 sudu besar bawang putih, 1 cili, ketumbar, garam masala, biji jintan manis, kunyit, dan kayu manis dan masak sehingga rempah ratusnya harum, kira-kira 2 minit.

Masukkan daging kisar, 1 1/4 sudu teh baki garam, 1/8 sudu teh lada sulah, dan 1/4 cawan air panas. Tutup periuk dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga daging empuk dan air diserap, kira-kira 25 minit. Masukkan 3 sudu besar daun ketumbar dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Sediakan sos pencicahSemasa inti sedang disediakan, satukan pudina, baki daun ketumbar, baki bawang besar yang dicincang, baki halia, baki 1/4 sudu teh bawang putih, baki cili hijau, baki 1/4 sudu teh garam, gula, jus lemon dan 3-4 sudu besar air dalam pemproses makanan dan proses sehingga sebati.

Jika perlu, matikan mesin dan kikis sebarang cebisan yang melekat dari tepi mangkuk. Sejukkan sehingga dihidangkan. (Rasa dan tambah lebih banyak garam dan gula secukup rasa, jika perlu.)
Bahagikan doh samsa kepada 10 keping dan gulungkan setiap keping doh menjadi bebola.

Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai setiap bebola doh dengan penggelek menjadi bulatan berdiameter lebih kurang 13 cm (gunakan mangkuk kecil atau tepi piring sebagai templat dan potong tepi doh dengan pisau tajam untuk membuat bulatan yang sekata). Potong setiap bulatan menjadi dua. Lembapkan separuh tepi lurus setiap separuh bulatan dengan sedikit air, kemudian tekan tepi-tepinya bersama-sama untuk membentuk kon dan picit rapat-rapat.

Dengan berhati-hati, masukkan kira-kira 2 sudu besar inti ke dalam kon doh dan tekan untuk memadatkannya. Basahkan tepi atas dengan sedikit air dan picit untuk menutupnya. Ulangi dengan baki doh dan inti.
Untuk menggoreng samsa, panaskan penggoreng dalam atau periuk besar dengan sekurang-kurangnya 2 inci minyak hingga 350°F (171°C). Goreng samsa, beberapa pada satu masa, kacau sehingga keperangan sekata, selama kira-kira 4-5 minit.

Patty akan terapung di atas permukaan minyak lama sebelum ia masak, pastikanKacau perlahan-lahan sehingga doh rangup dan berwarna perang keemasan. Keluarkan dengan sudu berlubang dan pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Goreng baki samosa. Hidangkan segera dengan sos pencicah pudina dan/atau chutney kegemaran anda.