Samsa ala India dengan kentang

Undian: 6

Foto hidangan: Cef Shoba Narayan

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 18 pai

Doh ringkas ini mempunyai tekstur yang sangat lembut dan mudah untuk digunakan. Pai goreng ini, yang diisi dengan kentang lenyek, kacang pis dan jagung, sangat mengenyangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh:

3/4 sudu kecil garam
2 dan 1/4 cawan tepung gandum naik sendiri (tepung dicampur dengan serbuk penaik)
6 sudu besar (85 g) mentega, dipotong kecil-kecil
9 sudu besar air

Pengisian:

700 g kentang yang dikupas dan dipotong dadu
1 cawan kacang hijau campuran segar atau beku, jagung dan lobak merah
2 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang sederhana, dicincang
1 sudu teh bawang putih yang dicincang halus
1.5 sudu kecil halia segar yang dicincang halus
1/2 cili habanero, ditumbuk
1/2 sudu kecil campuran rempah "Garam masala»
1/2 sudu teh kunyit
1 sudu teh serbuk cili merah
1.5 sudu kecil garam
Jus 1/2 lemon
2 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang
Minyak sayuran untuk menggoreng

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, kacang pis, jagung, lobak merah, tepung, doh tidak beragi, bawang, bawang putih, akar halia, cili, garam masala, kunyit, jus lemon, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk menyediakan dohDalam mangkuk sederhana atau pemproses makanan, satukan garam dan tepung. Menggunakan pemotong pastri, masukkan mentega sehingga membentuk serbuk roti. Masukkan air, beberapa sudu besar pada satu masa, sehingga doh membentuk bebola. Uli doh selama kira-kira 5 minit. Biarkan ia berehat selama kira-kira 15 minit. Anda boleh membuat doh lebih awal dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
Untuk menyediakan intiRebus kentang sehingga lembut. Toskan airnya.

Jika menggunakan lobak merah segar, cincang dan rebus dalam periuk kecil bersama air. Masukkan jagung dan kacang pis sehingga masak sedikit. Biarkan sejuk.

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar sehingga perang keemasan. Masukkan bawang putih, halia, dan cili dan masak selama 2 minit. Masukkan garam masala, kunyit, serbuk cili, dan garam dan masak selama 2 minit lagi.

Dalam mangkuk, satukan kentang lenyek, campuran bawang dan rempah, lobak merah, kacang pis, jagung, jus lemon dan daun ketumbar. Gaul rata.

Untuk memasang samsaBahagikan doh kepada 9 bebola yang sama saiz. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai setiap bebola menjadi bulatan berdiameter 13 cm. Potong setiap bulatan kepada separuh.

Sapukan sedikit air pada bahagian lurus, lipat menjadi dua, dan luruskan kedua-dua bahagian lurus supaya bertemu membentuk kon. Cubit tepinya untuk membuat jahitan yang kukuh. Isi setiap kon dengan kira-kira satu sudu besar inti, biarkan tepi atas bersih. Basahkan tepi atas dalam kon di sekeliling perimeter dan cubit untuk membuat jahitan yang kukuh. Letakkan patty di atas dulang sehingga sedia untuk digoreng. Ulangi dengan baki doh dan inti.

Panaskan kira-kira 8 cm minyak sayuran dalam kuali yang dalam. Goreng beberapa patty pada satu masa, berhati-hati agar tidak terlalu sesak di dalam kuali. Apabila bahagian pertama berwarna perang keemasan, balikkan samsa dan goreng bahagian yang satu lagi. Letakkan di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Hidangkan bersama Sos chutney tomato.