Samsa dengan sayur-sayuran

Undian: 1

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 6-8 hidangan, 20 keping.

Samsa dengan sayur-sayuran - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 biji kentang sederhana besar (rebus sehingga lembut, toskan dan biarkan sejuk)
1 cawan kacang hijau beku (dicairkan)
Minyak sayuran untuk menggoreng
2 cawan tepung gandum premium
1.5 sudu kecil garam
1 sudu teh campuran rempah Garam masala
Air sejuk mengikut keperluan, biasanya kira-kira 10 sudu besar.
1 cawan bawang cincang
1 sudu besar halia segar yang dicincang
1 biji cili hijau pedas yang dicincang halus
1 sudu teh ketumbar kisar
1/4 cawan ghee, atau ghee, atau minyak sayuran untuk doh
1/4 cawan ghee, atau mentega yang telah dijernihkan, atau minyak sayuran untuk menggoreng
1 sudu teh biji jintan manis
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
1/4 cawan daun ketumbar cincang
1 cawan yogurt asli
1 sudu besar daun pudina segar yang dicincang
1 sudu besar bawang hijau cincang
1 sudu besar jus lemon
Chutney untuk pemfailan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, cili, pastri kerak pendek, sos chutney, bawang hijau, akar halia, ketumbar, garam masala, jintan manis, ketumbar, pudina, jus lemon, yogurt, kacang pis, ghee

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat doh dengan mencampurkan tepung dan 1/4 sudu teh garam, kemudian sapukan 1/4 cawan ghee ke dalam tepung sehingga serbuk kasar terbentuk. Masukkan air, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga doh mula membentuk bebola, kira-kira 10 sudu besar keseluruhan. Uli doh dengan lembut, kemudian bentukkan menjadi cakera, balut dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya sejam.
Sementara doh direhatkan, sediakan inti. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Panaskan 1/4 cawan ghee dalam kuali sederhana dan masukkan bawang. Tumis sehingga bawang sedikit karamel, kira-kira 6 minit.

Masukkan halia, cili, ketumbar, campuran rempah Garam masala, biji jintan manis, dan masak sehingga rempah ratusnya harum, kira-kira 2 minit. Masukkan kentang, baki sudu teh garam, dan 1/8 sudu teh lada sulah. Masak, kacau, sehingga sebati, kira-kira 6 minit.

Masukkan kacang pis hijau dan 3 sudu besar daun ketumbar, biarkan sejuk sepenuhnya.

Semasa inti sedang dimasak, sediakan pencicah yogurt dengan menggabungkan yogurt, baki sudu besar daun ketumbar, pudina, daun bawang, jus lemon, baki 1/4 sudu teh garam dan baki 1/8 sudu teh lada sulah. Kacau rata. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Bahagikan doh samsa kepada 10 keping dan gulung setiap keping menjadi bulatan berdiameter lebih kurang 13 cm. Potong setiap bulatan kepada separuh. Lembapkan sedikit tepi lurus setiap separuh bulatan dan picit untuk membuat jahitan: anda sepatutnya mendapat doh berbentuk kon.

Dengan berhati-hati, masukkan kira-kira 2 sudu besar inti ke dalam kon doh, kemudian lembapkan baki tepi dengan sedikit air dan picit untuk menutupnya. Ulangi dengan baki doh dan inti.
Untuk membuat samsa, panaskan periuk besar dengan sekurang-kurangnya 2 inci minyak hingga 350°F (171°C). Goreng samsa, beberapa pada satu masa, kacau sehingga keperangan sekata, selama kira-kira 4 minit. (Petua: Ia akan terapung di atas permukaan minyak lama sebelum masak; periksa adunan yang rangup dan perang keemasan.)

Angkat dengan sudu berlubang dan pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Goreng baki samosa. Hidangkan segera dengan sos pencicah yogurt dan chutney kegemaran anda.