Tenderloin daging babi panggang dengan chutney nanas-pudina
Undian: 1
Masa: Pukul 5.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Chutney ialah sos pelbagai rasa dan komposisi yang merupakan sebahagian daripada masakan India. Ia dihidangkan sebagai iringan kepada pelbagai jenis hidangan.
Chutney nanas-pudina ini, dengan rasa yang menyegarkan dan pedas, melengkapi daging babi panggang yang lembut dengan sempurna, dan juga memberikannya penampilan yang lebih meriah.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Babi dan air garam
- 1 sudu teh biji ketumbar
- 8 biji kacang allspice
- 4 ulas
- 1 cawan air sejuk
- 3 sudu besar garam (tambah sedikit lagi garam)
- 2 sudu besar gula tebu
- 1/4 cawan halia cincang tanpa kupas
- 4 ulas bawang putih
- 1 cawan rum gelap
- 3 ketul daging babi tenderloin
Chutney
- 1/4 sudu kecil biji ketumbar
- 4 biji kacang allspice
- 2 ulas
- 2 sudu besar (30 g) mentega
- 5 keping halia yang telah dikupas
- 2 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk
- 1/2 lada jalapeño yang dikupas
- 1/4 sudu besar cuka beras
- 1 sudu besar gula tebu
- 3 cawan nanas segar yang dicincang
- 2 sudu teh garam kasar
- 2 biji bawang hijau, dicincang halus
- 2 sudu besar pudina segar dicincang
- Jus separuh limau nipis
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ketumbar, allspice, anyelir, gula perang, akar halia, bawang putih, rum, daging babi, mentega, lada jalapeno, cuka beras, Nanas, bawang hijau, sos chutney, jus limau nipis, pudina
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Merap daging. Hancurkan rempah ratus dengan menekannya menggunakan periuk. Tuangkan ke dalam periuk dan panaskan, kacau dengan api sederhana selama 3 minit. Masukkan air, 3 sudu besar garam, gula tebu, halia, dan bawang putih. Didihkan, angkat dari api, dan tuangkan rum. Sejukkan air garam ke suhu bilik. Keluarkan membran dari daging dan letakkannya dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan air garam ke atas tenderloin, tutup, dan sejukkan selama 1-4 jam.
- Chutney. Letakkan ketumbar, allspice, dan cengkih dalam kuali kecil dan bakar, kacau, selama 30 saat dengan api sederhana. Tumbuk rempah menggunakan kuali berat atau lesung batu. Panaskan mentega dalam periuk kecil dengan api sederhana. Masukkan halia, bawang putih, dan jalapeño dan masak, kacau, selama 3 minit sehingga naik bau. Masukkan rempah yang telah dihancurkan, cuka, dan gula dan kacau sehingga larut. Masukkan ketulan nanas dan garam. Didihkan perlahan dan kecilkan api. Masak selama kira-kira 20 minit sehingga sos pekat sedikit. Biarkan sejuk, kemudian masukkan daun bawang, pudina, dan jus limau nipis. Kacau hingga sebati.
- Daging babi tenderloin panggang. Sediakan gril luar untuk haba sederhana langsung dan tidak langsung.
- Keluarkan tenderloin babi dari air garam dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas. Sapukan minyak sayuran pada parut pemanggang. Perasakan daging dengan lada hitam kasar dan garam secukup rasa. Panggang tenderloin dengan api terus selama 6 minit setiap sisi, sehingga perang keemasan. Alihkan daging babi ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk, tutup dengan kuali aluminium, dan masak sehingga termometer dalaman menunjukkan bacaan 145°F (63°C), kira-kira 6-8 minit. Pindahkan tenderloin ke pinggan dan biarkan selama 5 minit. Kemudian potong menjadi kepingan kecil dan hidangkan dengan chutney.
Kategori:
Resipi yang serupa
