Hake goreng dengan sos tomato
Dalam resipi ini, anda boleh menggantikan ikan kod atau ikan haddock, tetapi jika anda mempunyai akses kepada ikan hake, saya sangat mengesyorkannya. Dalam resipi ini, ikan hake disalut tepung roti dalam tepung jagung dan digoreng dalam minyak zaitun. Dalam kuali yang berasingan, anda boleh menyediakan sos dengan cepat dengan bawang, lada, tomato dan buah zaitun. Apabila ikan masak, tuangkan sos di sekelilingnya. Walaupun rasa sos ini mengingatkan pada stew makanan laut, ia kurang pekat dan mempunyai aroma yang lebih ringan kerana ikan dimasak secara berasingan, mengekalkan rasa semula jadinya. Gabungan ini sungguh ajaib.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Ikan silver hake, juga dikenali sebagai whiting di sesetengah kawasan, merupakan ahli keluarga ikan kod yang layak, yang secara sahnya hanya merangkumi ikan kod, haddock, pollock, dan hake. Ikan yang lazat ini tidak bersandar, dengan isi yang rapuh, dan sangat popular di Portugal, di mana makanan laut sangat lazat.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 700-900 g isi ikan hake yang dikupas, tanpa kulit dan tulang (dipotong kepada 4 bahagian, setiap satu 170-225 g)
- 1/4 cawan minyak zaitun
- Garam dan lada hitam kisar
- 2 cawan tepung jagung
Untuk sos:
- 2 biji tomato masak bersaiz sederhana (340 g)
- 3 sudu besar minyak zaitun
- 2 helai daun bay
- 3 biji beri allspice (dihancurkan dan dicincang halus)
- 3-4 ulas bawang putih yang ditumbuk
- 1 biji lada benggala hijau sederhana, dihiris nipis (kira-kira 170 g)
- 1 biji bawang sederhana, dihiris nipis (kira-kira 170 g)
- 1/4 cawan wain putih kering
- 1/2 cawan buah zaitun kecil tanpa biji (dibilas)
- Garam dan lada hitam kisar
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Isi periuk separuh penuh dengan air dan didihkan dengan api yang besar. Buat potongan berbentuk palang di bahagian atas setiap tomato dengan pisau pengupas kecil. Celupkan tomato ke dalam air mendidih sehingga kulitnya pecah, kira-kira 30 saat.
Selepas dicelur, celupkan ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak. Kupas tomato dan potong separuh memanjang. Buang biji dan potong tomato menjadi jalur 0.9 cm (3/4 inci). Anda akan mendapat kira-kira 1.5 cawan. - Sos hendaklah dimulakan kira-kira 15 minit sebelum menghidangkan ikan, jadi mula panaskan kuali besar (untuk ikan) dengan api sederhana pada masa yang sama anda mula membuat sos.
Letakkan kuali yang lebih kecil di atas api sederhana tinggi, masukkan 3 sudu besar minyak zaitun, dan daun bay. Masak sehingga sedikit gelap, 2-3 minit. Masukkan serbuk allspice dan bawang putih dan masak selama 30 saat, kacau sentiasa dengan sudu kayu.
Masukkan lada benggala dan bawang besar dan masak, kacau selalu, sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Masukkan tomato, wain putih, dan buah zaitun. Reneh sehingga sos harum dan sedikit pekat, kira-kira 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan angkat dari api. - Dalam kuali besar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, masukkan 1/4 cawan minyak zaitun. Perasakan kedua-dua belah fillet dengan garam dan lada sulah dengan cepat.
Letakkan tepung jagung dalam mangkuk cetek dan salutkan isi ikan satu demi satu, tekan dengan kuat untuk memastikan ia melekat dan mengibaskan lebihan dengan lembut. Goreng setiap isi ikan dengan cepat di dalam minyak panas. Setelah tepung jagung mula menjadi gelap, kecilkan api sedikit. Matlamatnya adalah untuk menggoreng isi ikan secara sekata sehingga berwarna perang keemasan yang cantik. Ini akan mengambil masa kira-kira 3-4 minit setiap sisi.
Lebih tebal ikan, lebih perlahan anda memasaknya. Balikkan fillet dan masak selama 3-4 minit lagi, sehingga keraknya rangup dan berwarna perang keemasan. Dengan menggunakan spatula berlubang, pindahkan ikan ke pinggan atau pinggan individu. Sapukan sos, siramkan sedikit ke atas ikan dan di sekeliling fillet. Hidangkan segera.
Kategori:
Resipi yang serupa
