Bubble and Squeak milik Jamie Oliver ialah stew kubis dan kentang dengan sosej dan kuah bawang.

Undian: 1

Cara Membuat Jamie Oliver's Bubble and Squeak - Goreng Kubis dan Kentang dengan Sosej dan Kuah Bawang

Bubble and squick ialah stew kubis dan kentang—hidangan klasik British yang terdiri daripada sayur-sayuran musim sejuk yang dilenyek, secara tradisinya dibuat dengan lebihan daripada makan malam Ahad. Untuk kepekatan yang betul, gunakan kira-kira 60 peratus kentang, dengan baki 40 peratus daripada sayur-sayuran lain: lobak merah, kubis Brussel, rutabaga, lobak merah, bawang, daun bawang atau kubis Savoy.

Masa: 2 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Hidangan ini terdiri daripada sosej yang dilipat separuh dan dipintal menjadi lingkaran, potongan sayur, dan kuah bawang yang dibuat dengan sup ayam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

700 g kentang, dikupas dan dicincang
500 g sayur-sayuran musim sejuk (lobak merah, kubis Brussels, rutabaga, lobak, bawang, daun bawang, kubis Savoy, dll.), dikupas dan dipotong menjadi kepingan yang sama
1 (200 g) paket buah berangan
60 g mentega
6 sosej daging babi untuk digoreng
6 sosej daging rusa atau daging lembu mentah
Sekumpulan kecil rosemary segar, daunnya dicincang halus
Buah pala, untuk diparut
3 biji bawang merah, dikupas dan dicincang halus
Beberapa helai daun salam
1 sudu besar tepung gandum
1/2 cawan cuka balsamic
1 cawan dan 1 sudu besar air rebusan ayam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Pucuk Brussels, kentang, orang Sweden, buah berangan, kupaty (sosej goreng), buah pala, daun salam, rosemary

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masak kentang dan sayur-sayuran dalam periuk air mendidih selama 15-20 minit. Apabila sayur-sayuran telah masak, toskan air dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak zaitun dan 30g mentega dalam kuali besar dan masukkan buah berangan. Apabila ia mula mendesis, masukkan kentang dan sayur-sayuran.

Dengan menggunakan sudu, lenyekkan sayur-sayuran di dalam kuali, kemudian bentukkannya menjadi lempeng. Goreng dengan api sederhana selama kira-kira 30 minit, periksa setiap 5 minit. Apabila bahagian bawahnya keperangan, balikkan lempeng. Anda mahu sayur-sayuran rangup.
Panaskan ketuhar dan pinggan pembakar hingga 220°C.

Gulungkan sosej babi antara satu sama lain dan ratakan daging cincang menjadi satu sosej panjang. Lakukan perkara yang sama dengan sosej daging rusa atau daging lembu. Ratakan sedikit untuk menjadikannya rata. Sapukan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan lada hitam, rosemary, dan buah pala. Letakkan sosej bersebelahan antara satu sama lain dan gulungkannya seperti roda likuoris! Cucuknya secara melintang dengan dua lidi untuk menyatukannya.

Keluarkan loyang pembakar yang telah dipanaskan dari ketuhar. Renjiskan dengan minyak zaitun dan masukkan bawang. Letakkan sosej di atas bawang dan masukkan daun bay di antara sosej.

Tambahkan sedikit lagi minyak dan masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 40 minit, atau sehingga perang keemasan dan rangup. Apabila sosej dan bawang masak, gorengan buih dan bersisik juga akan masak. Jika masih belum keperangan, masak selama 5 minit lagi.

Letakkan sosej di atas pinggan dan letakkan kuali bersama bawang di atas dapur. Kecilkan api dan masukkan tepung, cuka balsamic, dan sup. Didihkan dan biarkan ia pekat sehingga menjadi kuah, kacau sekali-sekala. Perasakan secukup rasa.
Tanggalkan lidi dan potong sosej menjadi beberapa bahagian. Hidangkan daging panggang dengan sosej yang banyak, sesudu kuah bawang, dan hiaskan dengan herba seperti selada air, jika suka.