Paella Makanan Laut Jamie Oliver
Semasa kecil, idea untuk menggabungkan daging dan ikan dalam satu hidangan tidak pernah saya fahami. Tetapi sebaik sahaja saya mencuba paella, gabungan tekstur dan rasa berasap itu benar-benar menghalang saya daripada membahagikan hidangan kepada daging dan ikan. Ia adalah satu kombinasi yang harmoni, menawan dan memuaskan. Anda boleh menemui kuali paella yang sesuai di kebanyakan gedung serbaneka, tetapi kuali 12 inci yang besar dan cetek juga sesuai.
Tidak syak lagi, ini adalah salah satu hidangan Sepanyol yang paling tersendiri. Walaupun sangat lazat, ia tidak pernah bertujuan untuk menjadi hidangan utama, jadi ketepikan prasangka anda dan nikmati hidangan ini seadanya. Ia dicipta oleh petani, yang mencampurkan sisa daging dan sayur-sayuran, serta sisa ikan daripada tangkapan, dengan nasi. Lama-kelamaan, hidangan ini dipertingkatkan dengan perasa tambahan dan menjadi bahagian penting dalam makan malam Ahad bersama keluarga.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6
Resipi terperinci untuk paella dengan sosej, udang, dan kupang.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 mentah sosej chorizo (kira-kira 250 gram keseluruhan), dicincang
- 300 g perut babi, dibuang kulitnya, dipotong kecil-kecil
- 1 biji lada benggala hijau, dibuang biji dan dicincang kasar
- 1 biji lada benggala merah, dicincang
- 5 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang kasar
- 1 biji bawang besar, dikupas dan dicincang kasar
- Sekumpulan kecil pasli, daunnya dicincang kasar, batangnya dicincang halus
- Secubit safron yang baik
- 400 g kerang atau kupang, dibersihkan
- 300 gr beras untuk paella, jenis arborio
- 200g lada merah diperap dalam minyak, ditoskan dan dipotong kecil-kecil
- 400 g tomato cincang
- 1 liter air rebusan ayam
- 12 ekor udang besar
- 150 g sotong, dibersihkan dan dicincang halus
- 150 g kacang buncis, dihiris nipis-nipis
- 1 biji lemon, dipotong menjadi baji
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan kuali besar dan lebar di atas api sederhana dan masukkan minyak zaitun, chorizo yang dicincang dan perut babi.
Goreng selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala. Setelah chorizo mula berwarna dan lemaknya mula keluar, masukkan lada hijau cincang, lada merah cincang, bawang putih, bawang besar dan pasli, bersama secubit garam, lada sulah dan safron.
Masak selama 10 minit lagi, atau sehingga sayur-sayuran mula empuk. Keluarkan kerang dan buang sebarang kerang atau kupang yang tidak ditutup rapat. - Masukkan nasi dan lada jeruk dan teruskan memasak selama beberapa minit sehingga nasi sebati dengan semua bahan, kemudian masukkan tomato dan 800 ml stok, perasakan sekali lagi dengan garam dan lada sulah.
Didihkan semuanya, kemudian kecilkan api dan masak, kacau sentiasa, selama kira-kira 15 minit. Hidangan ini kini akan berbau harum, tetapi kerja anda belum selesai; anda perlu memberi perhatian kepada setiap butiran beras. Jadi, kacau nasi dari tepi ke tengah sekali-sekala, kumpulkan menjadi gundukan dan kikis sebarang kerak yang keperangan. Kemudian ratakan nasi di atas kuali dan mulakan semula. - Selepas 15 minit, nasi sepatutnya masak tetapi masih sedikit pejal di bahagian tengah, masukkan kupang atau kerang dan udang.
Teruskan mengacau, dan apabila kerang dan kupang mula terbuka dan udang mula bertukar menjadi merah jambu, masukkan sotong dan kacang buncis dan masak selama 5 minit lagi atau lebih.
Buang sebarang kerang atau kupang yang belum dibuka. Masukkan daun pasli cincang dan jus separuh biji lemon, dan hidangkan paella bersama baki hirisan lemon.Nasihat: Anda boleh menambah air rebusan jika nasi sudah kering.
Kategori:
Resipi yang serupa
