Enchilada Keju Kambing dan Daging Salai dengan Sos Mole Badam

Undian: 1

Cara Membuat - Enchilada Keju Kambing dan Kambing Salai dengan Sos Mole Badam

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Enchilada Kambing Salai dan Keju Kambing dengan Sos Mole Badam - Resipi Langkah demi Langkah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Roti rata dengan inti

2 keping pinggang kambing (450 g setiap satu)
Garam dan lada hitam yang baru dikisar
6 biji tomato plum
2 sudu besar minyak zaitun
4 biji bawang hijau, dicincang halus
12 (15 sentimeter) tortilla
2 cawan keju susu lembu parut halus
350 g keju kambing, dihancurkan
Sos badam, resipi di bawah
1/2 cawan daun ketumbar cincang kasar

Sos badam

4 tortilla jagung biru
1/4 cawan minyak zaitun
2 biji cili ancho, batangnya dibuang dan bijinya dibuang
2 biji cili New Mexico, batangnya dipotong dan bijinya dibuang
1 biji cili pasila, batangnya dipotong dan bijinya dibuang
1/2 biji bawang merah sederhana, dicincang kasar
1/2 kepala bawang putih panggang, ulas dikupas
1/2 cawan badam yang telah dikisar
4 cawan air rebusan ayam
4 biji tomato plum, dikupas, dibuang biji dan dicincang
1/4 cawan kismis emas
15 g coklat gelap
2 sudu besar sirap maple
1/2 sudu kecil kayu manis kisar
1/8 sudu kecil ulas kisar
Jus sebiji limau nipis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, tortilla, cili, coklat gelap, sirap maple, kayu manis, anyelir, badam, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Salai daging kambing dan tomato. Nyalakan arang di dalam pengasap. Letakkan serpihan kayu yang telah direndam (seperti kayu oak atau hickory) di atas arang. Letakkan daging kambing di atas jeriji, tutup pengasap dengan penutupnya, dan buka penutupnya sedikit.

Salai daging kambing selama 5 minit. Sapukan tomato dengan minyak zaitun dan letakkannya di atas pemanggang. Teruskan salai bersama daging kambing selama 10 minit. Anda boleh membeli daging kambing yang telah disalai atau menggunakan daging kambing biasa.
Potong daging menjadi separuh memanjang, kemudian melintang menjadi hirisan setebal lebih sedikit satu sentimeter. Potong tomato menjadi dadu. Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar sehingga ia mula berasap.

Masukkan daging kambing, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masak selama 1-2 minit sehingga keperangan. Masukkan bawang hijau dan tomato dan masak selama 3-4 minit.

Letakkan tortilla di atas permukaan kerja. Taburkan setiap tortilla dengan 1/4 cawan keju, letakkan daging kambing dan sayur-sayuran di atasnya, dan taburkan dengan keju kambing dan daun ketumbar. Canai menjadi tiub.
Siramkan enchilada dengan sos mole dan hiaskan dengan daun ketumbar.

Sos badam:

Dalam kuali besar, panaskan minyak hingga 180°C (350°F) dengan api sederhana. Goreng roti leper dan semua cili sehingga rangup. Menggunakan penyepit, pindahkan ke dalam pemproses makanan atau pengisar. Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam minyak dan goreng sehingga keperangan, kira-kira 2 minit; masukkan ke dalam pemproses makanan. Toskan kuali, simpan 2 sudu besar, dan bakar badam sehingga keperangan. Masukkan ke dalam pemproses makanan. Masukkan 1 cawan air rebusan ke dalam pemproses dan kisar roti leper, cili, bawang besar, bawang putih, dan badam sehingga sebati, tambah lebih banyak air rebusan jika perlu.

Letakkan puri dalam periuk sederhana dan masukkan baki sup, tomato, dan kismis. Didihkan dengan api sederhana tinggi; kecilkan api kepada sederhana dan reneh selama 1 jam 20 minit, kacau selalu. Masukkan coklat, sirap maple, kayu manis, bunga cengkih, dan jus limau nipis. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan teruskan reneh selama 15 minit lagi. Angkat sos dari api.