Sos Mole Verde: Mole Hijau
Undian: 1
Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Sos Mole Verde: Green Mole - resipi terperinci.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 170 g tomatillo, dikupas, dibasuh dan dicincang kasar
- 170 g biji labu mentah yang tidak dikupas, kira-kira 2 sudu besar.
- 2 cawan air rebusan ayam atau daging lembu
- 6 helai daun ketumbar besar, bilas, potong batangnya dan cincang kasar daunnya
- 4 helai daun lada hoja santa (lada suci Mexico), batang dan urat dibuang, dicincang kasar
- 8 tangkai besar epazote (teh Mexico), 5 dicincang kasar, 3 tangkai dibiarkan utuh
- 4 biji lada jalapeño atau 6 biji cili serrano, dicincang kasar atau secukup rasa
- Lebih kurang 1/4 cawan lemak babi atau minyak sayuran, untuk menggoreng
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ceri kisar, lada jalapeno
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Bakar biji labu dalam kuali kering, goncangkannya sekali-sekala untuk mengelakkannya daripada hangus. Ketepikan sehingga sejuk, kemudian kisar menjadi serbuk menggunakan pengisar elektrik. Tuangkan 1.5 cawan air rebusan ke dalam pengisar, masukkan tomatillo, herba, dan cili secara beransur-ansur, dan kisar sehingga campuran sehalus mungkin.
- Panaskan lemak babi dalam ketuhar Belanda yang akan anda gunakan untuk sos mole dan goreng campuran yang dicincang, kacau dan kikis bahagian bawah kuali untuk mengelakkannya daripada hangus. Masak selama kira-kira 25 minit. Masukkan keseluruhan daun epazote.
- Campurkan 1/2 cawan air rebusan dengan biji labu yang ditumbuk sehingga sebati dan masukkan secara beransur-ansur ke dalam campuran tumis. Teruskan memasak dengan api kecil, kacau sentiasa, selama 10 minit lagi. Perhatikan campuran biji labu untuk memastikan ia tidak berketul; jika berketul, ia akan berketul.
- Masukkan semula sos ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Masukkan baki kuah dan garam secukup rasa. Jika sos mole verde terlalu pekat, cairkan dengan sedikit air.
Kategori:
resipi / Sos / Celup / Masakan Mexico
Resipi yang serupa
