Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Roti leper berisi ayam telah digulung ke dalam tiub dan dibakar di bawah sos mole coklat.

Di Mexico, hidangan perayaan ini sering disediakan untuk majlis-majlis khas, mengambil masa kira-kira empat hari untuk disediakan. Sos dalam resipi ini merupakan versi sos mole yang diubah suai, yang menjimatkan masa anda, namun masih mempunyai rasa yang kaya dan mendalam. Terdapat begitu banyak sos sehingga anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk, jadi walaupun pada hari bekerja boleh dijadikan istimewa.

Bahan-bahan:

Enchilada

• 2 ketul dada ayam
• 1/2 cawan minyak zaitun
• 12 keping tortilla jagung (diameter 15 cm), dipanaskan
• 1/4 cawan krim masam
• 3/4 cawan queso fresco atau keju feta yang lembut dan hancur

Sos tahi lalat

• 5 biji lada ancho poblano salai kering, dicincang dan dibuang bijinya
• 1.5 cawan air panas
• 2 keping tortilla jagung atau segenggam tortilla biasa kerepek jagung
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1.5 biji bawang sederhana, dicincang
• 2 ulas bawang putih, dicincang
• 2 sudu besar mentega kacang
• 1 sudu teh oregano kering
• 1 dan 3/4 cawan air rebusan ayam
• 100 g coklat Mexico yang dipecahkan Ibarra*

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

dada ayam, tortilla, keju fresco queso, keju feta, coklat gelap, kayu manis, lada ancho, Mentega kacang, bawang, bawang putih, oregano

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Untuk ayamPanaskan ketuhar hingga 190°C (375°F). Letakkan dada ayam di atas dulang pembakar, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan renjiskan dengan minyak zaitun. Bakar sehingga empuk, 10-15 minit. Ketepikan untuk menyejukkan, kemudian potong kepada kepingan bersaiz gigitan.
  
  Untuk sos mole poblanoRendam cili kering dalam 1 1/2 cawan air panas selama 15 minit. Kemudian toskan dan ketepikan. Goreng tortilla jagung dalam kuali kering sehingga rangup dan keperangan. Potong kecil-kecil dan ketepikan. Dalam kuali yang sama, panaskan minyak dengan api sederhana. Masukkan bawang besar, sedikit garam, dan tumis sehingga lut sinar, kira-kira 3 minit. Kemudian masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit lagi.
Langkah 2
• Masukkan bawang besar dan bawang putih ke dalam pengisar bersama cili, mentega kacang, dan oregano. Masukkan air rebusan ayam dan kisar sehingga sebati. Kemudian, tuangkan sos ke dalam periuk sederhana dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Kecilkan api, tutup, dan reneh selama 20 minit. Masukkan coklat. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Simpan 1 cawan sos untuk hiasan enchilada, dan gunakan selebihnya untuk mencelup tortilla.
  
  Memasang pingganTuangkan minyak ke dalam periuk sederhana dan panaskan dengan api yang besar. Apabila minyak panas, masukkan 1 tortilla dan goreng selama beberapa saat sehingga lembut. Angkat dari kuali, biarkan lebihan minyak menitis, kemudian celupkan tortilla panggang ke dalam sos suam (dekatkan dengan kuali untuk memudahkan pencicahan) dan pindahkan ke pinggan.
Langkah 3
• Lakukan semuanya dengan cepatUntuk membuat enchilada: Letakkan 1/3 cawan ayam yang telah dicarik di tengah tortilla, berhati-hati agar tidak mengisinya sepenuhnya. Gulungkan tortilla menjadi bentuk cerut untuk menutup inti dan letakkan tortilla di dalam pinggan hidangan. Teruskan dengan baki tortilla, susunkannya rapat di dalam pinggan. Renjiskan dengan baki sos. Anda boleh membalut pinggan dengan pembalut plastik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu. Untuk memanaskan semula: Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C) dan letakkan pinggan di sana. Panaskan sehingga sos berbuih dan enchilada dipanaskan sepenuhnya, kira-kira 20-25 minit. Taburkan sedikit krim masam dan keju di atasnya sebelum dihidangkan.
  
  Nota *
  
  Ibarra ialah bar coklat kayu manis Mexico yang terdapat di kebanyakan pasar raya. Jika anda tidak dapat menemui Ibarra atau mana-mana coklat Mexico, anda boleh menggantikan satu bar coklat Mexico dengan sebatang coklat separa gelap dengan 1/2 sudu teh kayu manis kisar dan satu titis ekstrak badam..

Undian: 2