Salmon Wellington dengan Daun Bawang

Undian: 1

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-10

Resipi langkah demi langkah untuk memasak salmon Wellington dengan daun bawang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Salmon Wellington

6 sudu besar (90 g) mentega
3 biji daun bawang, dibasuh dan dicincang
1 biji bawang merah, dicincang halus
2 sudu besar. l. tarragon kering
1/2 cawan wain putih
1 sudu teh garam
1 sudu teh lada hitam kisar
2 keping pastri puff, dicairkan
Tepung, untuk digulung
1 biji telur dan 2 sudu teh air, untuk penghubung
1 keping (1.3 kg) isi salmon, dibuang kulitnya
Krim putar dengan mustard, resipi di bawah

Krim putar dengan mustard

1 cawan krim pekat
1 sudu besar mustard
1 sudu teh garam
1/2 sudu kecil lada putih

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daun bawang, bawang merah, tarragon, wain putih, pastri puff, tepung, telur, ikan salmon, krim, mustard

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Cairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan daun bawang, bawang merah, dan tarragon dan tumis sehingga campuran bawang lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan wain, besarkan api, dan biarkan mendidih perlahan. Biarkan cecair menyejat, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan angkat dari api. Biarkan campuran sejuk sebelum digunakan.

Letakkan 1 keping pastri di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung. Griskan 1 tepi dengan liaison dan letakkan satu lagi keping pastri di atasnya. Canai pastri sehingga cukup besar untuk memuatkan salmon. Letakkan campuran daun bawang yang telah disejukkan di tengah pastri, letakkan salmon di atas daun bawang, dan lipat satu tepi pastri di atasnya. Sapukan tepi yang satu lagi dengan telur dan gulung ikan di dalam pastri, tekan tepinya dengan kuat. Letakkan gulungan pastri, bahagian jahitan ke bawah, di atas dulang pembakar. Sapukan permukaan dengan telur dan bakar dalam ketuhar selama 30-40 minit, sehingga perang keemasan. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan selama 15 minit sebelum dihiris. Hiris salmon Wellington dan hidangkan dengan krim putar dan sos mustard.
Krim putar dengan mustard:

Tuangkan krim ke dalam mangkuk keluli tahan karat yang telah disejukkan dan pukul sehingga krim lembut terbentuk. Masukkan mustard, garam dan lada sulah dan terus pukul sehingga krim pekat terbentuk. Sejukkan sos sehingga sedia untuk digunakan.

Hidangan ini sesuai digandingkan dengan wain Chardonnay putih.

Kategori:

resipi / Hidangan perayaan / Hidangan utama / Ikan dan makanan laut / Masakan Eropah / Masakan Inggeris

Resipi yang serupa