Ayam bakar atas roti

Undian: 1

Cara memasak - Ayam yang dibakar di atas roti

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ayam dibakar di dalam ketuhar di atas hamparan hirisan roti. Resipi ini memanfaatkan sepenuhnya jus ayam, yang sering berakhir di dasar kuali dan hilang. Kini, setiap titisan kekal di dalam hidangan anda, meresap ke dalam roti dan bertukar menjadi sos yang berperisa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

1 ekor ayam seberat 1.8 - 2.3 kg.
1 sudu besar garam
1 sudu teh lada hitam kisar
1 sudu teh serbuk bawang putih
6 tangkai daun thyme
2 tangkai rosemary
1 kepala bawang putih, dipotong separuh
1/2 biji bawang sederhana
1 baguette
3 sudu besar (45 g) mentega pada suhu bilik

Sos

2/3 cawan wain putih
1/3 cawan air rebusan ayam
4 sudu besar (60 g) mentega, dipotong kecil-kecil
1 sudu teh rosemary cincang
1 sudu teh daun thyme yang dicincang

Salad Bistro

1 kepala salad Boston, daunnya dikoyakkan menjadi kepingan kecil
Segenggam campuran herba cincang seperti daun kucai, tarragon dan pasli
3 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar cuka champagne
2 sudu besar bawang merah cincang
1 sudu teh mustard
3/4 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, Salad Boston, serbuk bawang putih, rosemary, timi, cuka champagne, wain putih, mustard

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C. Setelah panas, letakkan kuali besi tuang di dalamnya selama 5 minit untuk memanaskan terlebih dahulu.
AyamLap ayam sehingga kering dengan tuala kertas. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, lada sulah, dan serbuk bawang putih. Sapukan campuran tersebut dengan banyak ke atas ayam, dari dalam dan luar. Sumbat ayam dengan thyme, rosemary, bawang putih, dan bawang besar.

Potong lima keping baguette setebal 5cm pada satu sudut. Sapukan mentega pada satu sisi setiap keping. Keluarkan kuali panas dari ketuhar dengan berhati-hati dan letakkan baguette, bahagian yang disapu mentega menghadap ke bawah, di tengah. Letakkan ayam di atas baguette, pastikan setiap keping ditutup.
Panggang selama kira-kira 1 jam 15 minit, sehingga ayam berwarna perang keemasan, jusnya jernih apabila dipotong, dan termometer mencatatkan suhu 165°F (74°C). Pindahkan ayam ke papan pemotong dan balut dengan kerajang aluminium. Biarkan ia berehat selama 10 minit sebelum dihiris. Keluarkan kepingan baguette dari kuali dan ketepikan kuali untuk membuat sos.
SosSemasa ayam direhatkan, letakkan kuali di atas api yang besar. Tuangkan wain dan kikis sebarang bahagian yang keperangan dengan sudu kayu.

Tuangkan sup ayam Masak selama kira-kira 2 minit, sehingga cecair sedikit tersejat. Jika terdapat jus ayam yang terkumpul di papan pemotong, tuangkan ke dalam kuali. Masukkan mentega, satu keping pada satu masa, tunggu sehingga yang sebelumnya cair sepenuhnya sebelum memasukkan yang seterusnya. Masukkan rosemary dan thyme. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Untuk menghidangkan, belah ayam dan hidangkan bersama hirisan baguette, sos, mustard dan salad Bistro.

Salad BistroDalam mangkuk salad sederhana, satukan salad dan herba. Dalam balang kaca atau bekas plastik yang ditutup rapat, satukan minyak zaitun, cuka champagne, bawang merah, mustard, garam dan lada sulah. Goncangkan sehingga sebati. Tuangkan sos ke atas salad dan gaul rata. Hidangkan segera.