Gulungan Hoagie

Undian: 3

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 359, jumlah lemak 16 G., lemak tepu G., protein 10 G., karbohidrat 45 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Gulungan Hoagie ialah ban memanjang yang diperbuat daripada doh yis, paling kerap digunakan untuk membuat sandwic hoagie atau sandwic gaya kapal selam. Gulungan Hoagie menyerupai baguette Perancis mini dengan kerak rangup dan serbuk gebu yang sama. Bakar gulungan lazat ini dan buat sandwic dengan pelbagai inti dan sos.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 cawan air suam (40°C)
2 dan 1/4 sudu teh yis kering aktif
1.5 sudu besar gula
3/4 cawan susu (sedikit suam, 200 ml)
1 biji telur besar
3 sudu besar minyak zaitun
5 dan 1/4 sudu besar. tepung roti (650g tambah sedikit untuk kegunaan) dengan kandungan gluten yang tinggi iaitu 14-16%
2 sudu teh garam
Topping1 biji putih telur (dipukul dengan 1 sudu besar air, untuk salutan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung roti, susu, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk atau mangkuk pengadun berdiri, satukan air suam, yis dan gula. Biarkan selama 5 minit. Dalam mangkuk, pukul susu, telur dan minyak zaitun. Tuangkan campuran ini ke dalam yis dan masukkan tepung dan garam.

Uli doh dengan tangan atau dengan pengadun yang dilengkapi dengan cangkuk doh sehingga ia tertanggal dari sisi mangkuk. Uli selama kira-kira 8 minit, tambah tepung atau air jika perlu. Doh hendaklah licin dan pejal, tetapi masih sedikit melekit apabila disentuh.
Griskan bahagian dalam mangkuk besar dengan minyak zaitun.

Bentukkan doh menjadi bebola dan letakkannya di dalam mangkuk, gulungkannya di sekeliling tepi untuk menyalut permukaan dengan minyak. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan naik selama 1 jam 30 minit, atau sehingga saiznya dua kali ganda.

Anda kemudian boleh menyejukkan doh semalaman, atau terus memasak. Jika ya, keluarkan pada keesokan harinya dan biarkan ia pada suhu bilik selama 1 jam 30 minit hingga 2 jam sebelum digunakan.
Alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment. Taburkan sedikit tepung jagung atau semolina di atasnya. Bahagikan doh kepada 10 bahagian yang sama banyak, lebih kurang 120 g setiap satu. Bentukkan menjadi ban sepanjang 15 cm dan susunkannya di atas loyang pembakar. Tutup ban dengan tuala dapur dan biarkan selama 1 jam.
Panaskan ketuhar hingga 220°C.

Sebelum meletakkan doh di dalam ketuhar, gunakan pisau atau bilah tajam untuk membuat potongan membujur sedalam 0.5 cm pada setiap roti.
Letakkan roti di dalam ketuhar dan kurangkan suhu kepada 190°C.

Bakar selama 15–18 minit, putar dulang pembakar sekali. Suhu tengah ban hendaklah 90°C (194°F). Secara alternatif, ketuk keraknya. Anda akan mendengar bunyi berongga apabila ban sudah masak.

Output ujian: lebih kurang 1.2 kg untuk 10 roti.