Resipi mudah untuk roti Anadama

Undian: 1

Cara Membuat - Resipi Roti Anadama Mudah

Masa: 3 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 123, jumlah lemak 5 G., lemak tepu G., protein 1 G., karbohidrat 19 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Anadam, sejenis roti yis Amerika yang popular di rantau New England, telah dibakar selama lebih satu abad menggunakan tepung jagung rebus, tepung gandum, dan molase. Lagenda mengatakan bahawa roti itu mendapat namanya daripada seorang nelayan yang membakarnya untuk mengutuk isterinya, Anna. Anna, sial dia!), apabila dia pergi, tidak meninggalkan apa-apa untuk makan tengah hari kecuali tepung jagung. Roti jagung ini sangat lazat, padat, dengan kerak rangup, aroma yang menyenangkan, dan rasa yang sedikit manis. Anda juga boleh membekukannya. Ia akan mengekalkan rasanya selepas dinyahbeku.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/4 cawan air suam (35° - 45° C)
2 dan 1/4 sudu kecil (1 paket 7 g) yis kering aktif
3/4 cawan air mendidih
3 sudu besar (45 g) mentega
0.5 cawan bubur jagung
1/4 cawan molase
1 sudu besar gula
2 sudu teh garam
3.5 sudu besar. tepung roti

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, polenta, tepung roti, sirap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk kecil, larutkan yis dalam 1/4 cawan air suam. Dalam periuk kecil, didihkan 3/4 cawan air. Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk yang lebih besar. Masukkan mentega, tepung jagung, molase, gula, dan garam. Kacau sehingga mentega cair sepenuhnya. Sejukkan campuran sehingga suam, kemudian masukkan yis yang telah dilarutkan. Mula menguli tepung, 1 cawan pada satu masa, sehingga doh pekat terbentuk. Balikkan ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan teruskan menguli, tambah lebih banyak tepung jika perlu, sehingga doh licin dan tidak lagi melekat pada tangan anda.
Letakkannya di dalam mangkuk yang telah disapu mentega dan balikkan, sapukan mentega ke seluruh permukaannya. Tutup dan biarkan naik selama kira-kira 1 jam, sehingga saiznya berganda. Kemudian tekan, terbalikkan ke atas permukaan yang telah disapu tepung, dan uli selama 3 minit. Canaikan segi empat tepat yang besar dan gulungkannya untuk membentuk roti. Picit hujungnya bersama dan selitkan di bawahnya.

Panaskan ketuhar hingga 190°C (350°F). Griskan loyang roti, taburkan sedikit tepung jagung, dan tuangkan doh ke dalamnya. Tutup dan biarkan mengembang selama 30 minit.
Untuk menjadikan kerak roti berkilat, sapu bahagian atas dengan putih telur yang telah dipukul. Dengan menggunakan pisau tajam, buat 2-3 belahan di bahagian atas untuk mengelakkannya daripada retak semasa dibakar.
Bakar Roti Anadama Bakar selama 45 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 190°C (375°F), sehingga keperangan. Keluarkan roti dari loyang dan sejukkan di atas rak dawai.

Petua membakar

Balang molase yang telah dibuka boleh disimpan sehingga 1 tahun. Untuk mengelakkan molase daripada melekat pada sudu penyukat anda, sapukan sedikit minyak sayuran pada sudu tersebut.

Tepung roti mengandungi lebih banyak gluten daripada tepung serbaguna biasa. Ini bermakna doh yang dibuat dengan tepung roti akan lebih mengembang. Anda boleh membuatnya sendiri dengan menambah 4 gram gluten ("gluten bebas gluten") untuk setiap 150 gram tepung serbaguna.

Untuk memastikan roti lembut, simpannya di dalam beg plastik.

Simpan yis dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Haba, kelembapan dan udara akan merosakkannya, menghalang doh anda daripada naik.

Semasa mengadun doh roti, gunakan air botol. Air paip kadangkala boleh menghalang yis, menghalang doh daripada mengembang.

Untuk memastikan kerak yang lembut, segera sapukan roti yang telah siap dengan mentega.

Untuk memberikan kerak roti yang gelap dan berkilat, sapukan doh dengan susu sebelum membakar.

Untuk memberikan kerak roti yang berkilat, sapukan doh dengan putih telur sebelum dibakar.

Menyembur roti dengan air semasa membakar akan menjadikan kerak lebih rangup.