Pizza Terung Panggang

Undian: 5

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Pizza tidak syak lagi merupakan salah satu hidangan yang paling popular dan digemari ramai. Walaupun semua orang menganggap pizza sebagai hidangan Itali, orang Itali meminjamnya daripada orang Yunani, yang membakar kepingan doh yang dibumbui dengan herba dan minyak zaitun di atas batu panas. Resipi pizza terung klasik, Pizza Parmigiana, dibuat dengan terung goreng, keju Parmesan, mozzarella, puri tomato dan minyak zaitun. Walau bagaimanapun, pizza ini bukan sahaja boleh dimasak di dalam ketuhar tetapi juga di atas panggangan. Ia ternyata sangat lazat dan berperisa, sangat mengingatkan pada pizza Itali yang asli yang dibakar di dalam ketuhar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 asas piza
3 biji terung (jumlah berat kira-kira 1.3 kg), dihiris setebal lebih kurang 2 cm.
Minyak zaitun untuk menyapu sayur-sayuran, tambah lebih kurang 1/4 cawan lagi.
2 biji lada benggala merah atau kuning yang besar
Tepung untuk taburan debu
1 sudu besar bawang putih yang dicincang halus
2 sudu besar daun oregano yang dicincang halus
1 sudu teh serpihan lada merah, pilihan
Lebih kurang 1 cawan buah zaitun tanpa biji
Lebih kurang 225 gr keju mozzarella parut kasar
3 cawan arugula
Cuka balsamik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, lada manis, zaitun, keju mozzarella, arugula, doh yis, cuka balsamic, serpihan lada merah, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan pemanggang dan biarkan separuh daripada arang terbakar, atau panaskan pemanggang gas ke api sederhana.
Letakkan terung dalam penapis di atas mangkuk lain, perasakan dengan garam dan biarkan ia tos selama 30 minit, kemudian bilas dan keringkan.

Sapukan hirisan terung dengan minyak zaitun dan perasakan dengan lada benggala. Gaulkan lada benggala dengan sedikit minyak zaitun. Pindahkan sayur-sayuran ke atas pemanggang. Panggang terung sehingga perang keemasan di satu sisi, kira-kira 3 minit.
Sebelum memusingkan, pastikan kawasan di antara bar pemanggang keperangan. Kemudian, angkat terung dari api dan panggang bahagian yang satu lagi sehingga empuk, kira-kira 10 minit. Potong hirisan yang telah dibakar menjadi kiub setebal sedikit lebih satu sentimeter.
Goreng lada sehingga hangus, balikkan mengikut keperluan. Keluarkan lada ke dalam mangkuk. Tutup dan biarkan ia mengukus sehingga kulitnya tertanggal. Setelah lada sejuk, kupas, buang bijinya, dan potong menjadi jalur panjang dan nipis.
Bahagikan doh kepada 6 bebola yang sama besar. Canai bebola dengan tapak tangan anda di atas permukaan tanpa tepung. Ini akan menyebabkan doh melekat sedikit pada permukaan, mewujudkan ketegangan yang membantu membentuk bebola bulat yang pejal.
Kemudian, taburkan tepung di atas permukaan kerja anda, tekan setiap bebola dengan lembut sehingga menjadi bebola, taburkan lebih banyak tepung di atasnya, tutup dengan tuala, dan biarkan doh mengembang selama 15 minit. Menggunakan penggelek, gulung setiap bebola menjadi bulatan berdiameter 20-22 cm dan tebal kira-kira 0.3 cm.
Panaskan pemanggang ke api sederhana. Letakkan mangkuk di sebelah pemanggang dengan 1/4 cawan minyak zaitun, terung, lada benggala, bawang putih, oregano, serpihan lada merah (jika digunakan), buah zaitun dan keju.
Sapukan setiap bulatan doh dengan kira-kira 1 sudu besar minyak zaitun, letakkannya di atas pemanggang, bahagian yang telah diminyaki minyak menghadap ke atas, dan panggang sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan, kira-kira 2 minit. Kemudian, balikkan dan, dengan cepat, sapukan setiap bulatan dengan 1 sudu besar minyak zaitun lagi. Seterusnya, taburkan setiap bulatan dengan 1/6 bawang putih, oregano, kepingan lada merah (jika digunakan), terung, lada benggala, zaitun dan keju.
Tutup pemanggang dan masak sehingga bulatan doh berwarna perang keemasan di bahagian bawah dan keju cair, kira-kira 7 minit keseluruhan. Letakkan piza yang telah siap di atas pinggan, letakkan arugula di atasnya, dan renjiskan sedikit cuka. Hidangkan segera.