Pai Rigatoni diisi dengan ricotta dan sos daging
Undian: 1
Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8
Kerumitan: purata
Hidangan: 8
Walaupun hidangan ini agak mengenyangkan, anda pasti ingin menghabiskan setiap tiub pasta yang terakhir. Ini tidak menghairankan, kerana pasta biasa dengan sos kelihatan seperti pai yang cantik, yang bukan sahaja membangkitkan selera makan tetapi juga rasa ingin tahu. Setiap tiub rigatoni diisi dengan inti ricotta berkrim, di atasnya dengan sos tomato-daging dan keju cair. Pai ini merupakan hidangan utama yang hebat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Sos daging
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 230 g daging lembu atau babi kisar, atau campuran kedua-duanya
- 1/2 biji bawang kecil, dicincang halus
- 1 sudu besar pes tomato
- 1 sudu teh oregano kering
- 1/4 sudu teh lada cayenne kering yang ditumbuk
- 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1 tin (790 g) puri tomato
Tampal
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 450 g rigatoni
Isi Ricotta
- 1.5 cawan ricotta
- 0.5 sudu besar parmesan parut
- 1 biji telur besar, dipukul
Topping
- 230 g mozzarella, diparut
- 1/2 sudu besar parmesan parut
- 1/4 cawan daun pasli, dicincang kasar (pilihan)
- Peralatan khas: loyang springform dengan diameter 23 cm
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, daging babi cincang, bawang, pes tomato, oregano, lada cayenne kisar, bawang putih, tomato puri, pasta rigatoni, keju ricotta, Keju Parmesan, telur, keju mozzarella, pasli
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sos daging: Panaskan minyak sayuran dalam periuk besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan daging kisar, secubit garam, dan kisar lada benggala ke dalam campuran beberapa kali. Masak, kacau dan hancurkan daging menjadi kepingan kecil, sehingga keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang besar dan masak, kacau selalu, sehingga lembut dan keperangan sedikit, 8-10 minit. Masukkan pes tomato, oregano, lada cayenne kering yang ditumbuk, dan bawang putih. Masak, kacau, sehingga pes tomato menjadi gelap menjadi warna merah bata, kira-kira 1 minit. Masukkan puri tomato, 3/4 cawan air, 1/2 sudu teh garam, dan kisar lada benggala ke dalam campuran beberapa kali. Didihkan sederhana, kemudian kecilkan api sehingga mendidih perlahan. Tutup dan masak selama 30 minit. (Sos boleh disediakan dan disejukkan sehingga sehari sebelum dihidangkan. Panaskan semula sebelum digunakan.)
- Tampal: Sementara itu, didihkan periuk besar berisi air yang banyak garam. Griskan loyang springform 9 inci dengan 1 sudu besar minyak sayuran. Masak pasta sehingga sedikit lebih al dente, kira-kira 8 minit. Toskan dan gaulkan pasta dengan baki 1 sudu besar minyak sayuran. Kemudian susun rigatoni dalam satu lapisan di atas dulang pembakar berbingkai.
- Sapukan 1/4 cawan sos daging di bahagian bawah pinggan pembakar yang telah disediakan. Susun rigatoni secara menegak di atas, isikan pinggan sepenuhnya.
- Isi Ricotta: Campurkan ricotta dengan Parmesan, telur, 1 sudu teh garam, dan sedikit lada sulah. Pindahkan inti ke dalam beg pastri atau beg plastik yang boleh ditutup semula, guntingkan sudutnya untuk membuat lubang kecil, dan paipkan isinya ke dalam setiap tiub rigatoni. Paipkan baki campuran ricotta ke dalam gundukan kecil di atas pasta dan ratakan menjadi lapisan nipis. (Anda boleh menyediakan dan mengisi pasta sehari sebelum dihidangkan.)
- Panaskan ketuhar hingga 190°C. Letakkan acuan springform yang telah diisi di atas dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium untuk menapis titisan sos. Tuangkan 2 cawan sos daging ke atas pasta, menggunakan belakang sudu untuk meratakannya di antara tiub. Taburkan dengan mozzarella dan Parmesan.
- Tutup loyang dengan kerajang aluminium, bentukkan sedikit kubah supaya tidak menyentuh keju. Bakar selama 20 minit. Buka penutup pai di dalam loyang dan teruskan membakar sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan dan berbuih, kira-kira 30 minit lagi. Biarkan pasta sejuk selama 45 minit (jangan langkau langkah ini, jika tidak pasta akan hancur semasa dihidangkan). Taburkan dengan pasli, jika digunakan, kemudian longgarkan sisi loyang springform dengan berhati-hati. Potong pai menjadi baji dan hidangkan dengan baki sos daging.
Kategori:
Resipi yang serupa
