Ragout kambing dengan pasta rigatoni
Undian: 1
Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Ragù kambing ialah sos pasta daging yang popular dalam masakan Itali. Rahsia rasanya yang lazat terletak pada masa memasaknya. Ia merupakan proses yang panjang, mengambil masa beberapa jam, tetapi hasilnya pasti akan mengejutkan anda. Paha kambing digoreng dahulu sehingga perang keemasan, kemudian direbus dalam sos tomato, dibuang tulangnya, dan direbus semula sehingga masak. Hanya pada akhirnya pasta rigatoni yang dimasak dikacau ke dalam sos. Pudina segar dan kulit lemon yang banyak memberikan keseimbangan yang menyenangkan pada daging berlemak. Hidangan ini aromatik, mengenyangkan, dan menghangatkan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.8 kg kaki kambing
- 450 g pasta mezzi rigatoni
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 tin (170 g) pes tomato dengan bawang putih bakar
- 0.5 cawan pudina segar cincang + tambahan untuk hidangan
- Parut kulit separuh biji lemon + tambahan untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, pasta rigatoni, pes tomato, kulit lemon, pudina
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan separuh daging kambing dan masak, balikkan, sehingga keperangan, 8-10 minit; pindahkan ke pinggan. Ulangi dengan baki daging kambing; pindahkan ke pinggan.
- Masukkan pes tomato ke dalam kuali dan masak, kacau, sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Masukkan 6 cawan air dan 1 sudu teh garam, kemudian masukkan semula kambing ke dalam kuali. Tutup dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga daging sangat empuk dan terlepas dari tulang, 2 hingga 2.5 jam.
- Menggunakan penyepit, pindahkan kambing ke dalam mangkuk besar. Carikkan daging, buang tulang dan lemak berlebihan, kemudian masukkan semula ke dalam kuali. Reneh dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat, 45-60 minit.
- Sementara itu, didihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan pasta dan masak mengikut arahan pada bungkusan. Ketepikan 1 cawan air dan buang selebihnya.
- Masukkan pasta dan 1/2 cawan air rebusan ke dalam sos. Masak, kacau, sehingga pasta disaluti, kira-kira 1 minit, tambah lebih banyak air jika perlu untuk mencairkan sos. Angkat dari api dan masukkan pudina dan kulit lemon, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Bahagikan kepada mangkuk dan hiaskan dengan pudina segar dan kulit lemon.
Kategori:
Resipi yang serupa
