Ham Hasselback

Undian: 4

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Hidangan ham yang diisi dengan tiga inti berbeza, disusun dalam bentuk seperti akordion, yang juga berfungsi sebagai hidangan sampingan. Paha babi yang telah dimasak dikisar dengan teliti, kemudian diisi secara berselang-seli dengan inti yang berbeza: bayam dalam krim keju, gratin kentang, dan ubi keledek manisan. Kentang dan ubi keledek telah dibakar terlebih dahulu dalam kuali yang berbeza. Untuk mengisi ham dengan kemas, sayur-sayuran hendaklah dihiris nipis. Untuk ini, sebaiknya gunakan pengupas sayur. Bakar ham Hasselback, salut dengan salutan madu pedas, dan hidangkan dengan baki salutan untuk dicelup. Hidangan percutian yang lazat ini sesuai untuk Paskah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 keping ham yang telah dimasak dan bertulang seberat 3.5 kg.
4 sudu besar (60 g) mentega, suhu bilik
1/4 sudu besar parmesan parut
0.5 sudu kecil daun thyme segar
1/3 cawan + 1/4 cawan krim pekat
2 ulas bawang putih kecil, ditumbuk
450 g kentang, dikupas dan dipotong menjadi kepingan setebal 0.3 cm.
2 sudu besar gula perang
2 sudu besar sirap maple
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
350 g ubi keledek oren, dikupas dan dipotong menjadi hirisan setebal 0.3 cm.
60 g krim keju, suhu bilik
0.5 cawan Gruyere parut
1/8 sudu kecil pala parut
280 g bayam beku, dinyahbekukan
1 biji bawang merah, dicincang
0.5 cawan madu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ham, ubi keledek, Keju Parmesan, Keju Gruyere, bayam, krim, timi, buah pala, sirap maple, kayu manis, krim keju

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Griskan dua loyang pembakar bersaiz 22x32cm dengan mentega, menggunakan 1 sudu besar mentega untuk setiap loyang.
Dalam mangkuk sederhana, satukan keju Parmesan, daun thyme, 1/3 cawan krim pekat, separuh bawang putih, 1/2 sudu teh garam dan lada hitam. Masukkan kentang, gaul rata sehingga salut sepenuhnya dan ratakan ke dalam salah satu dulang pembakar yang telah disediakan.

Dalam mangkuk sederhana, satukan gula perang, sirap maple, kayu manis dan 1/2 sudu teh garam. Masukkan ubi keledek, gaul rata sehingga sebati dan ratakan ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan.
Tutup kedua-dua loyang dengan kerajang aluminium dan bakar selama 20 minit. Tanggalkan kerajang dan teruskan membakar sehingga kentang dan ubi keledek empuk apabila dicucuk dengan garpu, selama 5-8 minit lagi. Sejukkan sedikit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 325°F (160°C).
Dalam mangkuk sederhana, satukan krim keju, Gruyere, buah pala, baki 1/4 cawan krim pekat, baki bawang putih, 1/2 sudu teh garam kasar, dan secubit lada hitam kisar. Perah bayam dengan meletakkannya di dalam tuala dapur yang bersih dan pusingkannya. Masukkan bayam dan gaul rata.
Letakkan ham dengan bahagian rata menghadap ke bawah dan bahagian lemak menghadap ke atas di atas papan pemotong. Dengan menggunakan pisau tajam, hiris ham menjadi hirisan setebal 1 cm, potong tiga perempat bahagian ham.
Isi ruang antara dua hirisan ham pertama dengan bayam berkrim, tekankannya untuk meratakan inti. Langkau 3 hirisan (biarkan 2 ruang di antaranya) dan isi ruang seterusnya dengan lebih banyak bayam berkrim. Teruskan mengisi dalam susunan yang sama, sama ratakan campuran bayam dalam setiap ruang ketiga.
Isi setiap celah di sebelah bayam dengan kaserol kentang, isi setiap celah ketiga secara sama rata. Isi setiap celah di sebelah bayam dengan kentang dan inti ubi keledek manis sehingga keseluruhan ham penuh.
Letakkan ham di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar, tuangkan 2 cawan air ke bahagian bawah, dan tutup ham dengan kerajang aluminium secara longgar. Bakar sehingga ham panas dan kentang sedikit keperangan, kira-kira 1 jam 15 minit.
Sementara itu, cairkan baki 2 sudu besar (30 g) mentega dalam periuk dengan api sederhana rendah. Masukkan bawang merah dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan madu dan panaskan, kacau sentiasa. Perasakan dengan lada hitam secukup rasa.
Tanggalkan kerajang dan sapukan kira-kira separuh lapisan krim ke atas permukaan ham. Kembalikan ke dalam ketuhar dan bakar sehingga lapisan krim pekat, berkilat, dan keperangan, kira-kira 10 minit lagi. Pindahkan ham dengan berhati-hati ke pinggan hidangan dan tuangkan baki lapisan krim ke atasnya.