Cara membuat pengawet buatan sendiri: jem, jeli, kompot, pengawet sayur-sayuran dan banyak lagi

Pengetinan di rumah

Pengetinan di rumah adalah selamat sepenuhnya jika anda mengikuti langkah-langkah ini. Anda memerlukan empat balang pengetinan 8-auns (240 ml) dengan penutup dan pengikat cincin logam, dan rak pengetinan (atau rak logam lain yang bersaiz sesuai). Anda juga memerlukan: penyepit atau penyepit untuk balang, sudu besar, spatula getah kecil, tuala dapur bersih dan tuala kertas.


Langkah 1:
Sterilkan balang. Basuh balang, penutup dan cincin dengan air sabun panas. Letakkan balang di atas rak dawai di dalam periuk berisi air. Rebus selama sekurang-kurangnya 10 minit; biarkan mendidih perlahan sehingga sedia untuk diisi.


Langkah 2:
Letakkan penutup dan cincin dalam periuk dengan air yang mendidih perlahan sehingga sedia untuk digunakan (jangan didihkan).


Langkah 3:
Keluarkan balang dari air dengan berhati-hati menggunakan penyepit atau pinset khas, tuangkan air dan letakkan balang di atas tuala dapur yang bersih.


Langkah 4:
Menggunakan sudu bersih, isi balang dengan bahan-bahan panas, biarkan ruang di atas seperti yang diarahkan dalam resipi. Ulangi untuk balang yang selebihnya.


Langkah 5:
Gunakan spatula getah kecil yang bersih di sekeliling bahagian dalam balang untuk membuang sebarang gelembung udara.


Langkah 6:
Lap rim dan benang balang dengan tuala kertas lembap untuk membuang sebarang sisa makanan.


Langkah 7:
Tanggalkan penutup dari air yang sedang mendidih menggunakan penyepit dan letakkannya di atas balang.


Langkah 8:
Tanggalkan cincin logam dari air. Ketatkannya pada balang sehingga anda merasakan rintangan; jangan terlalu ketatkan.


Langkah 9:
Letakkan balang-balang tegak di atas rak dalam periuk; isi dengan air sedalam 5 cm. Didihkan dan reneh, bertutup, selama 15 minit (ini dipanggil pempasteuran).


Langkah 10:
Keluarkan balang dari air dan letakkannya di atas tuala dapur atau rak dawai. Biarkan ia tidak diganggu selama 24 jam; apabila ia sejuk, kedap vakum akan terbentuk di dalam balang.


Langkah 11:
Periksa kedap udara: penutup tidak sepatutnya membonjol di tengah (jika ini berlaku, simpan barang dalam tin di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada seminggu). Simpan balang yang ditutup vakum di tempat yang sejuk dan gelap selama tidak lebih daripada setahun. Sejukkan selepas dibuka.

Jem plum dan vanila

Gunakan teknik pengetinan untuk menghasilkan jem berperisa halus ini.

Resipi: Jem plum dan vanila

Kompot pic dengan biji sawi

Buah pic tidak semestinya manis! Buah pic di sini digandingkan dengan biji sawi, wain dan rempah ratus dalam kompot berperisa yang sesuai dihidangkan dengan daging bakar atau panggang.

Resipi: Kompot pic dengan biji sawi

Jem beri biru dengan sirap maple

Kali pertama beri biru dan sirap maple digabungkan—mungkin semasa sarapan pagi atau sekumpulan penkek—ia seperti cinta pandang pertama. Buat ramuan manis ini semasa musim beri biru dan nikmatinya sepanjang tahun, dihidangkan dengan penkek, biskut, roti bakar atau biskut.

Resipi: Jem beri biru dengan sirap maple

Jem tomato pedas

Sos merah asas bukanlah satu-satunya cara untuk menghabiskan hasil tomato anda. Jem tomato yang berperisa ini mendapat kepedasannya daripada jintan manis, lada merah, bunga cengkih dan halia.

Resipi: Jem tomato pedas

Salsa Physalis

Tomatillo ialah sejenis tomato Mexico yang popular; ia digunakan untuk membuat salsa verde, atau salsa hijau. Sos ini mempunyai sedikit kepedasan dan sesuai untuk hidangan Mexico kegemaran anda.

Resipi: Salsa Physalis