Ayam goreng dalam sos krim pedas
Undian: 2
Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Semua bahagian ayam, kulit dan tulang, digunakan dalam resipi ini. Potong ayam menjadi kepingan yang boleh diurus, perasakan dengan garam, dan biarkan selama beberapa jam untuk mengembangkan rasa. Kemudian, kepingan-kepingan tersebut digaul dua kali dalam adunan pedas yang diperbuat daripada serbuk bawang putih, lada hitam, dan sesudu besar serbuk penaik untuk menghasilkan kerak yang gebu dan rangup. Sebelum menggoreng, biarkan adunan kering di permukaan ayam, kemudian masukkan kepingan-kepingan tersebut ke dalam minyak panas. Apabila ayam telah masak, celupkannya ke dalam sos pedas yang diperbuat daripada mentega dan banyak lada cayenne. Kaedah ini akan memberikan anda kerak ayam yang pedas dan rangup di luar dan daging yang lembut dan berair di dalam.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.3 kg potongan ayam bersama kulit dan tulang (potong dada ayam separuh melintang)
- 3 cawan tepung
- 1 sudu besar serbuk penaik
- 1 sudu besar serbuk bawang putih
- 1/3 cawan + 0.5 cawan susu penuh
- 2 biji telur besar
- 1 sudu besar. sos pedas
- 0.5 cawan minyak sayuran + tambahan untuk menggoreng (kira-kira 10 cawan)
- 170 g mentega, dipotong kecil-kecil
- 3 sudu besar lada cayenne
- 2 sudu besar gula perang
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, serbuk bawang putih, sos pedas
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Perasakan ayam dengan garam dan lada hitam. Letakkan di atas dulang pembakar, tutup longgar dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau sehingga 24 jam untuk membolehkan rasa berkembang.
- Dalam mangkuk besar, pukul tepung, serbuk penaik, 1 sudu teh serbuk bawang putih, 1 sudu besar garam, dan 1.5 sudu teh lada hitam. Tuangkan 1/3 cawan susu dan gaul rata sehingga membentuk gumpalan kecil yang longgar. Dalam mangkuk besar yang lain, pukul baki 1/2 cawan susu, telur, dan sos pedas. Celupkan setiap ketulan ayam ke dalam campuran tepung, kemudian celupkannya ke dalam campuran telur, biarkan lebihan titisan kembali ke dalam mangkuk. Masukkan semula ayam ke dalam campuran tepung dan celupkan sehingga disalut sepenuhnya.
- Pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar dan biarkan tanpa penutup sehingga salutan roti mengeras, kira-kira 15 minit.
- Sementara itu, isikan ketuhar Belanda yang besar atau kuali tebal yang lain dengan 2-3 inci minyak sayuran. Panaskan dengan api sederhana sehingga termometer goreng mencapai suhu 350°F (175°C). Turunkan 4-5 ketul ayam dengan berhati-hati ke dalam minyak panas. Suhu minyak akan menurun; laraskan haba jika perlu untuk mengekalkan suhu antara 300°F (150°C) dan 310°F (160°C).
- Goreng ayam sehingga perang keemasan dan termometer bacaan segera yang dimasukkan ke dalam dada ayam mencatatkan suhu 165°F (71°C) dan paha ayam mencatatkan suhu 175°F (77°C), 10 hingga 14 minit. Keluarkan ayam dengan penyepit dan pindahkan ke rak bersih yang diletakkan di atas dulang pembakar; taburkan dengan garam. Kembalikan minyak ke suhu 350°F (175°C) sebelum menggoreng kumpulan ayam seterusnya.
- Sementara ayam terakhir digoreng, panaskan 1/2 cawan minyak sayuran, mentega, lada cayenne, gula perang, baki 2 sudu teh serbuk bawang putih, dan 1/2 sudu teh garam dalam periuk sederhana di atas api sederhana. Masak, kacau selalu, sehingga mentega cair, 2 hingga 3 minit. Celupkan ayam goreng, seketul demi seketul, ke dalam minyak panas, balikkan dengan penyepit untuk menyaluti sepenuhnya; kembalikan ke atas pemanggang. Untuk pemanggang yang lebih pedas, renjiskan baki minyak panas.
Kategori:
Resipi yang serupa
