Ayam belanda dalam air garam juniper dan mentega herba di dalam ketuhar

Undian: 1

Cara memasak - Ayam belanda dalam air garam juniper dan mentega herba dalam ketuhar

Masa: 12 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1001, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 19 G., protein 106 G., karbohidrat 38 G., serat 2 G., kolesterol 397 mg, natrium 1745 mg, gula 33 G.

Jika anda pernah mencuba meatloaf porchetta Itali, anda mungkin terpikat dengan rasanya yang lazat, dengan sedikit rasa adas, lemon, dan rosemary. Resipi ini menyelitkan aroma yang sama pada ayam belanda perayaan. Untuk memastikan masakan yang lebih cepat dan sekata, ayam belanda ini digoreng dan dipanggang rata di atas kuali pemanggang. Rendam semalaman dalam air garam juniper memastikan dagingnya sangat berair dan lembut, sementara mentega berempahnya merangup kulitnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam belanda dan air garam

2 sudu besar garam kasar
1.5 cawan gula perang gelap yang padat
2 sudu besar beri juniper
1 sudu besar lada hitam
5 helai daun bay
Kulit 1 biji lemon
1 ekor ayam belanda, 15-16 paun (6.5-7.5 kg), digoreng dengan butterfly (tidak halal atau diperap)

Mentega herba untuk porchetta

220 rubel mentega, suhu bilik
5 ulas bawang putih, ditumbuk
1 sudu besar rosemary segar yang dicincang halus
2 sudu teh biji adas
1 sudu teh kulit lemon
Lemon, rosemary segar dan daun bay untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, gula perang, rosemary, biji adas, kulit lemon, daun salam, lada hitam, beri juniper

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sehari lebih awal, campurkan garam, gula perang, beri juniper, lada benggala, daun bay, dan kulit lemon dengan 4 cawan (1 L) air dalam periuk sederhana. Didihkan, kemudian matikan api dan biarkan air garam selama 30 minit. Tuangkan air garam ke dalam bekas plastik atau periuk yang cukup besar untuk memuatkan ayam belanda, tambahkan 20 cawan (5 L) air ais, dan kacau. Celupkan ayam belanda ke dalam air garam, tambah lebih banyak air ais jika perlu. Timbang ayam belanda dengan pinggan supaya ia sentiasa tenggelam, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.
Keesokan harinya, toskan, bilas dan tepuk-tepuk hingga kering ayam belanda tersebut. Letakkannya di atas papan pemotong besar yang dialas dengan tuala kertas dan biarkan pada suhu bilik sehingga mencapai suhu bilik, kira-kira 1 jam.

Mentega berempah:

Dalam mangkuk sederhana, satukan mentega, bawang putih, rosemary, adas, kulit lemon dan 1/2 sudu teh lada hitam sehingga sebati.
Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 190°C.
Tepuk-tepuk kulit ayam belanda sehingga kering sekali lagi dan sapukan minyak herba secara rata ke seluruh permukaan, ratakan di bawah kulit dada. Letakkan ayam belanda dalam kuali pemanggang besar serata mungkin. Jika kuali pemanggang anda agak kecil, selitkan kepak ayam belanda di belakang belakang, letakkan kaki ayam belanda di birai kuali pemanggang. Letakkan dulang pembakar besar berbingkai yang dialas dengan kerajang aluminium di bahagian bawah ketuhar untuk menangkap titisan.
Panggang ayam belanda sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam mencapai suhu 165°F (74°C), 1 1/2 hingga 2 jam. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong dan biarkan selama 30 minit sebelum dihidangkan. Hiaskan pinggan hidangan dengan lemon, rosemary, dan daun bay, jika digunakan.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan perayaan / Majlis makan malam / Hidangan utama / Burung / Hidangan ayam belanda / Ayam belanda keseluruhan di dalam ketuhar / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa