Ayam paling sedap dalam adunan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Ayam ala Nashville ini menggunakan sesudu besar serbuk penaik untuk menyalutinya. Ia mengeluarkan kelembapan, menghasilkan kerak yang sangat rangup. Ayam pedas ini, yang disaluti dengan salutan rangup keemasan, juga dikenali sebagai makanan segera istimewa KFC dan biasanya dihidangkan dengan mentega pedas cair dengan lada cayenne. Ayam ini diperap terlebih dahulu dalam campuran buttermilk (atau kefir), sos pedas, dan mustard, kemudian disalut dengan adunan pedas yang dibuat dengan lada cayenne, paprika, bawang putih, dan serbuk bawang. Kemudian digoreng sehingga kerak yang lazat dan gebu terbentuk, menampakkan daging yang lembut dan berair di bawahnya. Anda boleh menggoreng gegelang bawang dalam adunan yang lebihan, memberikan anda pelbagai snek bir pedas. Celupkan ayam dalam mentega pedas dengan lada cayenne.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.3 kg potongan ayam bertulang dan berkulit (potong dada menjadi dua melintang)
- 3 dan 1/3 cawan susu masam atau kefir
- 2 sudu besar sos pedas
- 2 sudu kecil mustard kuning
- 6 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 biji bawang besar, dipotong menjadi cincin setebal 1 cm.
- 3 cawan tepung
- 1 sudu besar serbuk penaik
- 1 sudu besar paprika manis
- 2 sudu kecil serbuk bawang
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 0.5 sudu kecil lada cayenne
- 5 sudu besar minyak sayuran
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Perasakan ayam dengan garam dan lada hitam. Letakkan di atas dulang pembakar dan sejukkan tanpa penutup selama 1 jam untuk membolehkan rasa berkembang.
- Dalam mangkuk besar, campurkan 3 cawan susu dadih, sos pedas, dan mustard. Masukkan bawang putih dan bawang besar, kemudian ayam. Tutup dan sejukkan selama 2-4 jam.
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung, serbuk penaik, paprika, serbuk bawang, serbuk bawang putih, lada cayenne, 1 sudu besar garam dan 2 sudu teh lada sulah. Masukkan baki 1/3 cawan susu dadih dan gaul sehingga adunan membentuk gumpalan kecil yang longgar.
- Keluarkan ayam satu keping pada satu masa dari susu masam, biarkan lebihan tepung menitis kembali ke dalam kuali, dan gaulkan dalam campuran tepung, tekan dengan tangan anda untuk menyalutinya dengan teliti. Pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar.
- Tuangkan 1 inci (2.5 cm) minyak sayuran ke dalam kuali besi tuang yang besar. Panaskan dengan api sederhana sehingga termometer goreng mencapai suhu 350°F (175°C). Masukkan potongan ayam dengan berhati-hati, 4-5 potongan pada satu masa, ke dalam minyak panas. Suhu minyak akan menurun; laraskan haba mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu minyak pada 320°F (160°C). Goreng ayam, tanpa membalikkannya, sehingga kulit mula keperangan, kira-kira 2 minit.
- Balikkan kepingan ayam dan masak, balikkan sekali-sekala, sehingga rangup dan perang keemasan dan termometer bacaan segera yang dimasukkan ke dalam dada ayam mencatatkan suhu 165°F (71°C) dan paha ayam 175°F (77°C), 12 hingga 16 minit. Pindahkan dengan penyepit ke rak bersih yang diletakkan di atas dulang pembakar; perasakan sedikit dengan garam. Kembalikan minyak ke 350°F (175°C) sebelum menggoreng ayam seterusnya.
- Selepas menggoreng semua ayam, anda boleh menggoreng bawang besar jika suka. Tepuk-tepuk bawang sehingga kering dan asingkan menjadi beberapa bentuk, kemudian salutkannya dengan campuran tepung. Goreng, balikkan sekali, sehingga rangup dan perang keemasan, 2-3 minit. Pindahkan ke tuala kertas untuk membuang lebihan minyak dan taburkan dengan garam. Hidangkan. ayam di atas roti.
Kategori:
Resipi yang serupa
