Fettuccine Alfredo - Resipi Asas

Undian: 9

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Jika anda mempunyai mesin pasta, jangan biarkan ia terbiar. Sudah tiba masanya untuk memanjakan keluarga anda dengan pasta buatan sendiri yang segar dan lazat! Dengan resipi ini, anda akan belajar cara membuat fettuccine yang lazat dari awal. Potong doh menjadi mi, rebus, dan gaul dengan sos Alfredo lembut yang diperbuat daripada krim pekat, mentega, dan Parmesan. Sos ini juga boleh digunakan untuk fettuccine yang cepat dibeli di kedai.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh pasta

3 cawan tepung kategori 00 atau tepung premium tanpa peluntur + tambahan untuk kegunaan
1 sudu teh garam
3 biji telur + 2 kuning telur
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin + 1 sudu besar
1 sudu besar air
Tepung jagung untuk taburan debu

Sos Alfredo

2 cawan krim pekat
0.5 cawan (110 g) mentega tawar, dilembutkan
1 sudu besar parmesan parut segar
Lada hitam yang baru dikisar
Pasli segar cincang, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta fettuccine, tepung premium, doh tidak beragi, telur, krim, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh pasta:
Satukan tepung dan garam; bentukkan gundukan di atas permukaan kerja dan buat lubang di tengahnya. Masukkan telur, kuning telur, dan 1 sudu besar minyak zaitun ke dalam lubang tersebut dan gaul perlahan-lahan dengan garpu. Masukkan tepung secara beransur-ansur menggunakan gerakan membulat. Mula gaul dengan sebelah tangan dan sokong bahagian luar gundukan dengan tangan yang sebelah lagi. Teruskan memasukkan semua tepung sehingga membentuk bebola. Uli, lipat doh sehingga licin dan elastik, kira-kira 10 minit. Sapukan permukaan doh dengan baki minyak zaitun dan balut dengan plastik wrap; biarkan selama kira-kira 30 minit untuk membolehkan gluten mengendur.
Bahagikan bebola doh kepada kepingan kecil, tutup, dan ketepikan sebarang doh yang tidak digunakan untuk mengelakkannya daripada kering. Bentukkan doh menjadi segi empat tepat dan canaikannya melalui mesin pasta 2-3 kali, menggunakan jarak penggelek terluas. Tarik dan regangkan lembaran doh dengan tapak tangan anda semasa ia keluar dari penggelek. Kurangkan jarak antara penggelek dan canai doh sekali lagi 2-3 kali.

Teruskan mengetatkan penggelek dan gulung sehingga anda mendapat sehelai doh setebal kira-kira 0.5 cm. Perlu diingat bahawa pasta yang terlalu tebal akan melekit. Potong helaian panjang itu menjadi kepingan 45 cm yang boleh diurus. Sekarang, gunakan pemotong fettuccine, masukkan helaian tersebut melalui mesin. Taburkan mi dengan tepung dan dulang pembakar dengan tepung jagung. Gulung helaian tersebut menjadi sarang. Biarkan kering selama kira-kira 10 minit sebelum memasak.
Sos Alfredo:
Panaskan krim pekat dengan api kecil di dalam kuali yang dalam dengan api sederhana. Masukkan mentega dan kacau perlahan-lahan sehingga cair. Taburkan dengan keju dan perasakan dengan lada hitam kisar. Dalam periuk besar berisi air masin mendidih yang banyak, masak pasta selama 3 minit. Toskan pasta dengan cepat dan masukkan ke dalam kuali, kacau perlahan-lahan sehingga salut.
Pindahkan pasta ke dalam mangkuk hidangan yang suam. Taburkan dengan keju parut dan pasli cincang halus. Hidangkan segera.

Kategori:

resipi / Makanan yang selesa / Makan malam / Hidangan utama / Pasta / Masakan Itali / Tyler Florence

Resipi yang serupa