Nachos dengan stew daging pedas dan bawang jeruk

Undian: 1

Foto hidangan: Con Pulos

Nachos - snek yang diperbuat daripada kerepek dan sos pencicah. Kerepek ini diperbuat daripada tortilla, jagung atau gandum. Sos pencicah ini diperbuat daripada salsa, keju cair dan cili.

Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Resipi hidangan Mexico makanan segera, kerepek nacho jagung dengan ragout daging. Diperbuat daripada sosej kisar, diperisakan dengan rempah ratus, daun bay dan thyme, dan sayur-sayuran seperti bawang putih, adas, dan saderi, bersama bawang yang diperap dalam sos Tabasco dan cuka wain. Sebelum dihidangkan, kerepek nacho diletakkan di atas pinggan, di atasnya terdapat ragout daging, ditaburi dengan keju fontina dan Parmesan, dan diletakkan di dalam ketuhar untuk mencairkan keju.
Semasa dihidangkan, nachos ditaburi dengan daun arugula segar, keju mascarpone berkrim dan cili chipotle pedas. Ia juga ditaburi dengan bawang jeruk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Stew daging

3 ulas bawang putih, ditumbuk menjadi pulpa
2 batang saderi, dipotong dadu
2 biji bawang, dipotong dadu
1 biji adas kecil, dibuang daun dan intinya, dipotong dadu
3 sudu besar minyak zaitun
Garam kasar
2 cawan pes tomato
1 ikat daun thyme, diikat dengan tali dapur
2 helai daun bay
900 g sejuk sosej Itali pedas untuk digoreng, tanggalkan cangkerangnya
2 cawan wain merah kering rendah alkohol kandungan tanin (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Bawang jeruk

3/4 cawan merah cuka wain
1.5 sudu besar gula
Garam kasar
1/4 - 1/3 sudu kecil sos pedas (Tabasco)
1 biji bawang merah besar, dipotong menjadi cincin nipis

Topping

1 pakej besar kerepek jagung nachos
1/2 - 3/4 cawan keju Parmesan parut halus
1/2 - 3/4 cawan keju parut halus Fontina
1 biji cili chipotle dalam sos adobo, dicincang, dan 1.5 sudu kecil sos adobo
1/2 cawan (120 g) keju krim mascarpone
1 cawan arugula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang putih, saderi, bawang, bebawang adas, pes tomato, wain merah, kupaty (sosej goreng), daging babi, daun salam, timi, cuka wain, Sos Tabasco, kerepek, Keju Parmesan, Keju Fontina, keju mascarpone, arugula

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan rebusan daging: Masukkan bawang putih, saderi, bawang besar, dan umbi adas ke dalam pemproses makanan; proses sehingga sayur-sayuran membentuk pes yang licin. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan puri sayur, perasakan dengan garam, dan masak, kacau, sehingga semua cecair telah tersejat dan campuran menjadi keperangan, kira-kira 30 minit.
Masukkan pes tomato ke dalam kuali dan masak, kacau, selama 2 hingga 3 minit. Tuangkan wain, kacau, dan teruskan memasak sehingga wain telah menyejat kira-kira setengah, 4 hingga 5 minit.

Masukkan daging sosej dan masak, kacau rata dengan spatula, selama 10 hingga 15 minit, sehingga daging keperangan.
Tutup daging kisar dengan air secukupnya, kira-kira 1 cm. Kacau, masukkan garam, buat lubang di tengahnya, kemudian masukkan segenggam daun thyme dan daun bay ke dalam lubang tersebut. Didihkan rebusan dan reneh pada suhu rendah selama 3 jam, tambah air tambahan semasa memasak. Selepas masa berlalu, keluarkan daun bay dan thyme.
Sementara itu, sediakan bawang jeruk: Dalam mangkuk, satukan cuka, 1/2 cawan air sejuk, gula, 1 sudu besar garam, dan sos pedas. Masukkan hirisan bawang besar dan biarkan perap selama 1 jam. Toskan.
Sediakan nachos: Panaskan ketuhar hingga 180°C. Letakkan kerepek jagung dalam satu lapisan di dalam pinggan tahan ketuhar. Ratakan campuran daging di atasnya dan taburkan dengan keju parut. Bakar selama 5-10 minit, sehingga keju cair.
Sementara itu, dalam mangkuk, satukan lada chipotle yang telah dicincang dengan sos adobo dan keju mascarpone. Taburkan nachos dengan campuran arugula dan keju, dan letakkan bawang jeruk di atasnya.