Ikan dan kentang goreng tradisional: ikan salut tepung dengan kentang goreng dan sos tartar
Undian: 1
Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 789, jumlah lemak 47 G., lemak tepu 4 G., protein 37 G., karbohidrat 54 G., serat 3 G., kolesterol 73 mg, natrium 794 mg, gula 1 G.
Kalori 789, jumlah lemak 47 G., lemak tepu 4 G., protein 37 G., karbohidrat 54 G., serat 3 G., kolesterol 73 mg, natrium 794 mg, gula 1 G.
Ikan yang digoreng rangup dalam adunan rangup bersama kentang goreng perang keemasan telah lama dianggap sebagai salah satu hidangan paling popular di UK. Resipi tradisional memerlukan kentang goreng digoreng rangup dua kali. Pertama, ia dicelur sedikit pada suhu rendah, dan kemudian digoreng kali kedua sehingga rangup. Bahagian dalam kentang goreng ini sangat lembut dan gebu.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 350 g kentang, dipotong menjadi jalur (dua kali lebih tebal daripada kentang goreng)
- 350 g tepung premium + tambahan untuk taburan debu
- 2 sudu teh soda penaik
- 1/4 cawan cuka suling
- 6 isi ikan kod, haddock atau hake, seberat 170 g setiap satu (tebal kurang daripada 2.5 cm)
- Cuka malt untuk hidangan
- Sos tartar untuk hidangan
- Peralatan khaspenggoreng dalam
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan kod, Kentang goreng, sos tartar
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan minyak dalam penggorengan hingga 120°C (250°F). Bilas kentang dengan air sejuk dan tepuk setiap keping sehingga kering dengan tuala kertas. Goreng kentang dalam minyak sehingga empuk tetapi tidak keperangan, 3–4 minit. Keluarkan kentang, kibaskan lebihan minyak, dan ketepikan. Panaskan minyak hingga 175°C (350°F).
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung, soda penaik, cuka dan 3 sudu besar garam sehingga sebati. Masukkan 2 cawan air dan gaul sehingga tiada ketulan yang tinggal. Sejukkan doh selama 15 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 90°C. Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk lain. Perasakan ikan dengan garam dan lada sulah pada kedua-dua belah, kemudian salutkan tepung, pastikan setiap isi ikan disalut sepenuhnya.
- Goreng ikan secara berperingkat, buang lebihan tepung dan celupkannya ke dalam adunan yang telah disejukkan. Biarkan lebihan adunan menitis kembali ke dalam mangkuk, kemudian masukkan isi ikan dengan berhati-hati ke dalam minyak. Goreng isi ikan sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya tetapi masih lembut dan berair, 4–5 minit. Selepas setiap peringkat, kembalikan minyak ke suhu 175°C (350°F) untuk memastikan adunan rangup. Pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar dan letakkan di dalam ketuhar untuk memastikan ia sentiasa panas.
- Apabila ikan sudah masak, goreng kentang sehingga perang keemasan. Buang lebihan minyak sepenuhnya dan perasakan dengan garam segera.
- Hidangkan ikan dengan kentang, cuka malt dan sos tartar.
Kategori:
Resipi yang serupa
