Roti bijirin penuh dengan coklat dan ceri

Undian: 1

Cara Membuat - Roti Ceri Coklat Bijirin Penuh

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 batang roti

Kek putar bijirin penuh yang dibuat mengikut resipi ini merupakan alternatif yang sihat kepada biskut biasa. Rasa kacang yang ringan pada doh tersebut, yang diperbuat daripada tepung gandum penuh, bulgur dan quinoa, sangat sesuai digandingkan dengan cip coklat dan ceri kering yang manis dan masam. Biji rami dan bunga matahari menambahkan kerangupan yang menyenangkan. Doh yang telah digulung bersama semua topping dipotong menjadi jalur, yang kemudiannya dipintal, dan apabila dibakar, ia disapu dengan lapisan mentega nipis dan ditaburi dengan gula kayu manis yang harum. Kek putar juga boleh dibekukan sebelum dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu besar bulgur
2 sudu besar quinoa
1 sudu besar biji rami
3/4 cawan air suam (37°C - 43°C)
1 sudu teh sirap agave atau madu
1 sudu teh yis kering aktif
1.5 cawan tepung bijirin penuh putih (170 g) + tambahan untuk kerja
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 sudu besar biji bunga matahari panggang
1/4 cawan ceri kering yang dicincang halus
90 g coklat gelap, dicincang
2 sudu besar mentega tawar, dicairkan
2 sudu teh gula
1/4 sudu kecil kayu manis kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bulgur groat, quinoa, biji rami, doh yis, tepung bijirin penuh, Nektar Agave, madu, coklat gelap, ceri kering, biji bunga matahari, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masukkan 2 cawan air ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Masukkan bulgur dan quinoa dan reneh selama 10 minit. Pindahkan quinoa ke dalam penapis halus dan bilas dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Biarkan quinoa tos selama 15 minit, kemudian ratakan pada lapisan tuala kertas yang tebal untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Sementara itu, cincang kasar biji rami dalam pengisar rempah, hancurkannya.
Campurkan air suam, sirap agave dan yis dalam cawan penyukat atau mangkuk kecil. Biarkan sehingga buih muncul di permukaan, kira-kira 3-5 minit. Jika yis tidak berbuih, buang campuran dan cuba lagi dengan yis segar.

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung dan 0.5 sudu teh garam. Masukkan campuran yis berbuih dan minyak zaitun dan gaul rata dengan spatula silikon yang keras. Apabila doh mula sebati, masukkan bijirin yang telah dimasak, biji rami kisar, biji bunga matahari, ceri dan coklat. Bentukkan bebola seragam di tengah mangkuk. Pastikan anda mengikis sisi mangkuk dan buang sebarang doh yang melekat pada sisi. Doh akan menjadi sangat melekit pada ketika ini. Tutup mangkuk dengan ketat dengan pembalut plastik dan letakkan di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 2 jam.
Panaskan ketuhar hingga 175°C (350°F). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Taburkan tepung pada permukaan kerja yang kering. Keluarkan doh dari mangkuk dan uli selama beberapa minit, masukkan tepung secukupnya untuk menjadikan doh kurang melekit tetapi masih lembap. Taburkan tepung pada tangan anda secara berkala untuk mengelakkan doh daripada melekat.
Canai doh menjadi bentuk segi empat sama berukuran 25cm; potong segi empat sama tersebut kepada separuh, kemudian potong setiap separuh kepada 6 jalur, setiap satu berukuran kira-kira 12.5cm panjang. Sapukan jalur memanjang dengan 1 sudu besar mentega. Dalam mangkuk kecil, satukan gula dan kayu manis dan taburkan separuh jalur ke atas mentega. Ambil hujung satu jalur dan pusingkannya ke arah yang bertentangan sehingga berpintal sepenuhnya.
Letakkan adunan putar di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Ulangi dengan baki jalur, jarakkannya kira-kira 2.5 cm antara satu sama lain. Tutup longgar dengan pembalut plastik atau tuala dapur dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira 30 minit.
Buka pintalan dan bakar sehingga bahagian bawah berwarna perang keemasan, 20-25 minit. Keluarkan dari ketuhar; sapukan dengan baki 1 sudu besar mentega dan taburkan dengan baki gula kayu manis. Hidangkan pintalan suam-suam kuku atau pada suhu bilik. Simpan di dalam bekas kedap udara sehingga 24 jam.

Petua Pembekuan

Bekukan jalur doh sehingga 2 minggu. Nyahbeku dan biarkan pada suhu bilik sehingga sedikit naik, kira-kira 1.5 jam sebelum dibakar. Semasa menggelek doh, bijirin penuh dan biji-bijian mungkin akan menjulurkannya. Tampal sahaja dan teruskan menggelek.