Ikan kod goreng kuali dengan daun ketumbar dan sedikit jagung berkrim

Undian: 3

Cara Membuat - Ikan Kod Goreng Kuali dengan Ketumbar dan Jagung Krim

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Hidangan yang menakjubkan ini sesuai untuk musim panas, baik untuk majlis-majlis harian mahupun majlis-majlis khas. Isi ikan kod Pasifik yang dibakar dalam mentega dihidangkan di atas jagung berkrim dan disiram dengan vinaigrette wangi dengan daun ketumbar cincang. Jagung berkrim, hidangan tradisional Orang Asli Amerika, hanya menggunakan tongkol jagung segar yang kaya dengan susu jagung. Manfaatkan musim menuai untuk mencubanya. Hidangan ini sesuai digandingkan dengan wain putih kering, seperti Pinot Grigio.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ikan
4 isi ikan kod Pasifik, seberat 170g setiap satu.
1 - 2 sudu besar minyak zaitun
30 g mentega tawar

Jagung berkrim

3 batang jagung segar, dibuang kulitnya, dipotong isinya dan kikis tongkolnya dengan pisau yang tumpul untuk memerah susunya
2 sudu besar mentega tawar
2 ulas bawang putih, diparut
2 cawan krim pekat

Sos vinaigrette dengan ketumbar

2 cawan daun ketumbar segar, dicincang halus
1 ulas bawang putih, diparut
Kulit dan jus 1 biji lemon
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan kod, biji jagung, krim, jus lemon, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos vinaigrette dengan ketumbar:

Dalam mangkuk kecil, satukan daun ketumbar, bawang putih, kulit lemon dan jusnya, kemudian perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Tuangkan minyak zaitun perlahan-lahan, sambil sentiasa dipukul untuk mengemulsikannya. Rasa kuahnya, tambah garam dan lada secukup rasa, dan ketepikan.
Ikan:

Dalam kuali sederhana tidak melekat, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Perasakan ikan kod dengan garam dan lada hitam. Setelah kuali panas, goreng ikan selama 3-4 minit di satu sisi. Masukkan mentega ke dalam kuali dan biarkan ia cair. Setelah mentega cair, balikkan ikan kod dan goreng sisi yang satu lagi selama 3-4 minit lagi, atau sehingga masak.

Letakkan sesudu jagung berkrim di atas pinggan. Letakkan sepotong ikan di atas jagung dan renjiskan dengan vinaigrette ketumbar.

Jagung berkrim:

Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan mentega. Masukkan biji jagung, tepung jagung, dan bawang putih ke dalam kuali. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan masak selama 5 minit. Masukkan krim, biarkan campuran mendidih perlahan, dan masak sehingga separuh, 5-7 minit. Setelah krim pekat, angkat kuali dari api. Pindahkan separuh campuran dengan berhati-hati ke dalam pemproses makanan atau pengisar dan kisar sehingga sebati. Masukkan jagung kisar kembali ke dalam kuali dan panaskan semula. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Pengadunan

Untuk mengisar cecair panas, angkat dari api dan biarkan ia sejuk selama sekurang-kurangnya 5 minit. Tuangkan cecair ke dalam pengisar atau pemproses makanan, isi mangkuk tidak lebih daripada separuh. Jika menggunakan pengisar, biarkan penutupnya sedikit terbuka. Ini akan mengelakkan vakum daripada terbentuk dan menyebabkan letupan. Tutup penutup yang sedikit terbuka dengan tuala, denyut beberapa kali, dan kemudian denyut secara berterusan pada kelajuan tinggi sehingga sebati.