Ayam dalam kuah bawang

Undian: 4

Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ayam empuk dalam kuah bawang yang manis dan pedas disediakan dalam dua peringkat. Pertama, kaki ayam yang disalut dengan lapisan tepung nipis digoreng ringan sehingga perang keemasan, kemudian direbus dalam kuah bawang di dalam ketuhar sehingga masak. Tumis bawang dan bawang putih dalam jus yang tinggal dari ayam, tambahkan sedikit air rebusan ayam, pekatkan kuah dengan tepung yang diperisakan, dan masukkan semula ayam ke dalamnya. Ia akan masak dengan sempurna di dalam ketuhar. Untuk hidangan ini, gunakan kuali yang sesuai untuk dapur dan ketuhar, sebaik-baiknya besi tuang. Hidangkan ayam dengan segera.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 ketul kaki ayam (1.8 kg)
2 sudu besar tepung premium
1 sudu kecil serbuk bawang
1 sudu teh paprika
1/4 sudu kecil lada cayenne, atau secukup rasa
1 sudu besar. l. minyak biji sesawi
2 biji bawang, dihiris nipis
2 ulas bawang putih, dicincang halus
1 cawan air rebusan ayam buatan sendiri atau air rebusan ayam yang sedikit masin, suam
2 tangkai thyme segar
1 helai daun bay, sebaik-baiknya segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kaki ayam, daun salam, timi, lada cayenne kisar, serbuk bawang, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Dalam pinggan cetek, satukan tepung, serbuk bawang, paprika, dan lada cayenne. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan gaul rata. Dalam kuali besar yang tahan ketuhar, panaskan minyak dengan api sederhana tinggi sehingga berkilauan. Lap ayam sehingga kering dengan tuala dapur dan sapukan campuran tepung, saluti semua bahagian. Buang lebihan tepung. Letakkan ayam dalam minyak panas dan goreng sehingga perang keemasan, 1-2 minit setiap sisi. Pindahkan ke pinggan.

Masukkan bawang ke dalam baki minyak di dalam kuali dan kecilkan api kepada sederhana. Perasakan bawang dengan garam dan lada sulah. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga keperangan, 5-7 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, 45-60 saat.
Tuangkan baki campuran tepung ke dalam bawang dan kacau sehingga sebati. Masukkan air rebusan ayam yang telah dipanaskan dan tingkatkan api kepada sederhana tinggi. Didihkan. Kecilkan api sehingga mendidih perlahan. Masukkan ayam yang telah diperah bersama semua jusnya, taburkannya di antara bawang, bersama daun thyme dan daun bay.
Pindahkan kuali ke dalam ketuhar dan panggang sehingga ayam menjadi jernih apabila dicucuk dengan pisau dan suhu dalaman mencapai 165°F (74°C) pada termometer daging, kira-kira 30 minit. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada jika perlu. Buang tangkai thyme dan daun bay. Hidangkan ayam dengan segera.

Pengarang resipi itu - Virginia Willis ialah seorang cef, guru masakan Cajun dan Creole, dan penulis aktiviti luar. Pemenang Anugerah Kesihatan 2016

Kategori:

resipi / Kuali / Makan malam / Hidangan utama / Burung

Resipi yang serupa