Bebola daging babi dan anak lembu dengan mi dalam sos cendawan

Undian: 1

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1778, jumlah lemak 100 G., lemak tepu 42 G., protein 92 G., karbohidrat 120 G., serat 8 G., kolesterol 350 mg, natrium 1932 mg, gula 13 G.

Bebola daging babi dan anak lembu yang berair dalam sos wain baldu dengan cendawan dihidangkan bersama mi telur rebus. Cendawan butang dan cendawan porcini kering digunakan dalam penyediaannya. Rasanya kaya dan pelbagai rupa. Idea yang bagus untuk makan malam Ahad yang besar bersama keluarga!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Bebola daging

2 keping roti putih (potong keraknya)
1 cawan susu penuh atau krim 10%
600 g daging babi cincang
600 g daging lembu cincang
1 sudu besar parmesan parut
4 ulas bawang putih, diparut
2 biji telur, dipukul ringan
Segenggam daun pasli segar, dicincang halus
Minyak zaitun extra virgin, untuk merenjiskannya
Pala parut segar

Sos cendawan

2 cawan air rebusan ayam
1/4 cawan cendawan porcini kering
3 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
220 g cendawan perang, dihiris nipis
2 sudu besar thyme segar yang dicincang halus
2 ulas bawang putih, dicincang halus
1 biji bawang merah, dicincang halus
1 sudu besar tepung
0.5 cawan Marsala atau wain putih kering
0.5 cawan krim pekat
450 g mi telur lebar atau tagliatelle
Pasli segar dicincang halus untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu cincang, bebola daging, cendawan porcini, buah pala, timi, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Bebola daging:

Rendam roti dalam susu dalam mangkuk kecil. Letakkan daging babi dan anak lembu dalam mangkuk yang lebih besar. Hancurkan roti ke dalam mangkuk. Masukkan Parmesan, bawang putih, telur, pasli, sedikit garam, lada hitam, dan buah pala dan gaul perlahan.

Letakkan semangkuk air suam berdekatan untuk memproses bebola daging. Letakkan rak dawai di atas dua dulang pembakar berbingkai. Bentukkan campuran daging menjadi bebola 4 cm (1.5 inci), basahkan tangan anda dengan air jika perlu, dan letakkannya di atas rak (24 bebola daging setiap dulang pembakar). Bakar sehingga lembut, 18–20 minit.
Sos cendawan:

Didihkan kuah dalam periuk kecil. Masukkan cendawan kering dan masak sehingga lembut.
Sementara itu, satukan mentega dan minyak zaitun dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan cendawan segar dan masak sehingga perang keemasan, 12–15 minit. Masukkan thyme, bawang putih, dan bawang kecil. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan masak sambil dikacau selama 2–3 minit lagi. Masukkan tepung dan masak sambil dikacau selama 1 minit. Sapukan Marsala pada kuali, kacau dengan sudu kayu dan kikis sebarang bahagian yang keperangan dari bahagian bawah kuali.
Cincang cendawan yang berisi dan masukkan ke dalam sos. Tuangkan sebahagian besar kuah, simpan endapan di dalam kuali. Masukkan krim dan masak sehingga sos sedikit pekat. Masukkan separuh bebola daging ke dalam sos. Ketepikan baki bebola daging untuk hidangan lain, seperti lada sumbat dengan bebola daging dan nasi.
Masak mi dalam air mendidih yang telah ditambah garam sehingga al dente. Toskan mi dan bahagikan kepada mangkuk. Tuangkan sos bebola daging ke atasnya dan taburkan dengan pasli.