Cara memasak daging rebus: arahan langkah demi langkah

Daging yang keras dan sukar dimasak seperti kaki kambing pun akan cair di dalam mulut anda apabila direneh dalam kuah yang berperisa. Mula-mula, kita akan membakar daging dan mewarnakan sayur-sayuran, kemudian masukkan kuahnya.

Langkah 1: Sediakan

Pertama, perasakan daging dan panaskan kuali. Gunakan kuali yang dalam dan berdasar tebal, seperti kazan. Tambah sedikit minyak sayuran.

Langkah 2: Goreng daging

Masukkan daging dan goreng sehingga berwarna perang gelap pekat pada kedua-dua belah. Angkat dan ketepikan.

Langkah 3: Goreng sayur-sayuran

Masukkan sayur-sayuran ke dalam kawah. Sayur-sayuran tersebut sepatutnya boleh digoreng.

Langkah 4: Deglaze

Setelah sayur-sayuran empuk, sapukan wain pada kawah. Keasidan wain akan mengimbangi rasa daging yang kaya. Kikis sebarang cebisan coklat dari bahagian bawah kawah.

Langkah 5: Mulakan mereneh

Masukkan semula daging ke dalam kawah bersama sayur-sayuran.

Langkah 6: Tambah lebih banyak cecair

Masukkan air rebusan atau kuah secukupnya untuk menutupi separuh daging dan biarkan mendidih, kemudian segera kecilkan api. Semasa daging sedang mendidih, anda boleh menambah sedikit herba. Tutup periuk dengan penutup dan kekalkan suhu sehingga cecair menggelegak perlahan (di atas dapur atau pada suhu 180°C di dalam ketuhar).

Langkah 7: Sediakan daging

Memasak perlahan menjadikan daging yang keras empuk dan berperisa. Periksa kepekatan daging secara berkala. Paras cecair harus kekal malar, jadi jika ia tersejat, tambahkan lagi untuk mengembalikannya ke paras sebelumnya. Daging akan empuk sepenuhnya dalam masa kira-kira 1.5 hingga 3 jam. Apabila anda merasakan daging empuk apabila dicucuk dengan garpu, ia sudah siap. Jika anda terus mereneh, daging akan menjadi kering.

Langkah 8: Makan malam sudah siap

Apabila merebus daging, sedikit usaha sudah memadai.