Sandung lamur daging lembu dengan kuah daging dalam periuk perlahan

Undian: 4

Masa: 6 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Sandung lamur daging lembu ialah sekeping daging leper yang diperoleh selepas tulang rusuk dibuang. Tukang masak tidak begitu menyukai potongan daging lembu ini, kerana ia memerlukan proses merebus, merebus, atau memanggang yang lama untuk mencapai kelembutan. Walau bagaimanapun, potongan daging ini boleh digunakan untuk mencipta pelbagai jenis hidangan yang lazat, dan teknik memasak moden menjadikan masa memasak yang lama hampir tidak ketara. Proses mereneh yang lama mengeluarkan jus daripada daging dan sayur-sayuran, yang kemudiannya menghasilkan sos yang sangat kaya yang melengkapi rasa daging dengan sempurna dan mengikat keseluruhan hidangan bersama.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Minyak canola, untuk menggoreng
1 keping (1.2-1.4 kg) daging lembu brisket
1 ikat pasli, batang diketepikan, daun dicincang
2 tangkai saderi bersama daunnya, dicincang halus
1 helai daun salam
450 ml air rebusan daging lembu
2 cawan wain merah
2 sudu besar pes tomato
25 g perasa untuk merebus daging
2 biji bawang sederhana, dicincang halus
2 biji lobak merah besar, dipotong besar-besaran
450 g cendawan liar
25 g campuran kering untuk membuat kuah
1 cawan air sejuk
Peralatan khas: periuk perlahan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, pasli, saderi, daun salam, air kaldu, wain merah, pes tomato, bawang, lobak merah, cendawan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak canola dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Perasakan brisket dengan banyak pada kedua-dua belah. Letakkan daging dalam kuali panas dan goreng sehingga perang keemasan, kira-kira 4 minit setiap sisi.
Letakkan batang pasli, saderi, dan daun bay dalam periuk perlahan. Letakkan brisket yang telah dibakar di atas sayur-sayuran. Dalam mangkuk besar, pukul bersama sup, wain, pes tomato, dan rempah ratus. Tuangkan campuran ke atas daging, letakkan bawang di atasnya, dan masak dengan api kecil sehingga daging empuk untuk dicucuk dengan garpu, kira-kira 4-6 jam. Kira-kira sejam sebelum daging masak, masukkan lobak merah dan cendawan.

Keluarkan daging, lobak merah, dan cendawan dari periuk perlahan. Tuangkan cecair ke dalam kuali sederhana di atas api sederhana tinggi. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama campuran kuah dan 1 cawan air sejuk. Kecilkan api kepada sederhana dan pukul campuran. Masak selama kira-kira 2 minit, sehingga pekat.
Hiris daging dan susun di atas pinggan. Hidangkan bersama lobak merah, cendawan, dan kuah. Hiaskan dengan daun pasli cincang dan hidangkan.

Kategori:

resipi / Periuk Pelbagai / Hidangan utama / Daging / Sayur-sayuran dan cendawan / Sandra Lee

Resipi yang serupa