Ayam diperap dalam kefir, digoreng dalam kuali
Undian: 2
Masa: 40 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Seekor ayam dipotong kepada 8 bahagian dan diperap dalam susu masam selama 12 jam atau sehingga 24 jam sebelum digoreng. Sepanjang tempoh ini, kacau kepingan tersebut sekurang-kurangnya sekali untuk memastikan ia sentiasa disaluti susu masam, bagi memastikan ayam anda menjadi sangat berair dan lembut di bahagian dalam. Kepingan-kepingan tersebut kemudiannya digaul dalam campuran rempah, termasuk paprika dan lada cayenne, tepung, dan digoreng dalam lemak sayuran cair sehingga rangup. Gunakan termometer goreng rangup dan sentiasa pantau suhu lemak untuk memastikan ayam keperangan dan masak sekata.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor ayam panggang, dipotong 8 ketul
- 2 cawan yogurt rendah lemak atau kefir
- 2 sudu besar garam kasar
- 2 sudu besar paprika Hungary
- 2 sudu kecil serbuk bawang putih
- 1 sudu teh lada cayenne
- Tepung untuk taburan debu
- Lemak konfeksi, untuk menggoreng
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, susu masam, kefir, lada cayenne kisar, serbuk bawang putih, paprika
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan kepingan ayam dalam bekas plastik dan tuangkan susu masam ke atasnya. Tutup dan sejukkan selama 12-24 jam.
- Cairkan shortening yang secukupnya (dengan api kecil) untuk mengisi kuali besi tuang atau kuali berdasar tebal dengan diameter 30 cm (12 inci). Setelah cair, panaskan hingga 160°C (320°F), tidak lebih daripada itu.
- Tapiskan ayam dalam penapis. Campurkan garam, paprika, serbuk bawang putih dan lada cayenne. Gosok ayam dengan campuran ini. Celupkan ayam dalam tepung dan kibaskan lebihan tepung.
- Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah di dalam kuali. Letakkan paha ayam di tengah dan dada serta paha ayam di sepanjang sisi kuali. Minyak sepatutnya naik separuh daripada kuali. Goreng ayam sehingga perang keemasan pada semua sisi, kira-kira 10-12 minit setiap sisi. Lebih penting lagi, suhu dalaman daging hendaklah mencapai 180°F (82°C). Periksa suhu lemak setiap beberapa minit.
- Pindahkan ayam panggang ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar. Jangan letakkan kepingan di atas tuala kertas. Jika anda tidak menghidangkan ayam dengan segera, tutupkannya dengan kerajang aluminium secara longgar, tetapi jangan letakkannya di dalam ketuhar yang panas, terutamanya jika ia ketuhar gas.
Kategori:
Resipi yang serupa
