Nachos Koboi

Undian: 2

Masa: 8 jam 45 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: keras
Hidangan: 4 - 6

Sos celup Mexico ini dipenuhi dengan semua perkara terbaik yang anda inginkan dalam nacho: daging brisket daging cincang dalam sos tomato, kacang yang berperisa dengan bacon berasap, banyak keju cair, salsa pico de gallo segar, dan, sudah tentu, kerepek tortilla. Sesuai untuk menonton sukan bersama rakan-rakan, ia juga sesuai dengan sisa daging brisket daging dan kacang yang direbus. Lapiskan semua bahan dalam pinggan pembakar yang besar, kemudian panggang nachos sehingga keju cair. Letakkan nachos di tengah meja supaya setiap tetamu boleh mengambil tortilla yang dipenuhi dengan semua makanan istimewa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Nachos

2 cawan kacang pinto, resipi di bawah
Sos Tabasco, secukup rasa
Bawang putih yang ditumbuk, secukup rasa
Lada jalapeno jeruk atau segar, dicincang atau dihiris menjadi cincin, secukup rasa (pilihan)
Minyak Canola untuk memanaskan semula brisket
2 cawan brisket daging lembu rebus yang dicincang (tambah jus kuali jika perlu), resipi di bawah
1 balang sos merah Mexico atau enchilada (cukup untuk melembapkan daging)
Cip tortilla, mengikut keperluan (kira-kira setengah bungkusan)
2 cawan keju Monterey Jack parut (atau seberapa banyak yang anda suka)
2 cawan pico de gallo, resipi di bawah

Kacang pinto

4 cawan kacang pinto kering
4 keping daging tebal (anda boleh menggunakan lemak babi, ham hock, atau ham dadu)

Sandung lamur daging lembu rebus

2 tin daging lembu consommé
1.5 cawan kicap
0.5 cawan jus lemon yang baru diperah
2 sudu besar asap cecair
5 ulas bawang putih, dicincang
Sandung lamur daging lembu seberat 4.5 kg.

Pico de Gallo

5 biji tomato plum
3 biji lada jalapeño
Separuh bawang besar atau 1 biji bawang kecil
1 ikat daun ketumbar segar
Separuh limau nipis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, kacang pinto, daging asap, lada jalapeno, tortilla, Keju Monterey Jack, kicap, jus lemon, asap cecair, sos pico de gallo

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perasakan kacang yang telah dimasak mengikut tahap kepedasan yang diingini, tambah sedikit lada hitam kisar, sos Tabasco, bawang putih cincang dan jalapeño, jika guna. Laraskan kepedasan mengikut citarasa anda.
Panaskan ketuhar ke mod gril.

Dalam kuali yang sangat panas, masukkan sedikit minyak canola dan daging brisket yang telah direbus. Masak selama 1-2 minit, kemudian balikkan dan masak selama 1-2 minit lagi. Kemudian tuangkan sedikit sos merah Taburkan campuran tersebut ke atas daging untuk melembapkannya. Jika mahu, anda boleh menambah sedikit jus dari kuali brisket, jika ada (atau sedikit air rebusan daging, sekali lagi, cukup untuk melembapkan daging). Kacau sehingga sekata dan angkat dari api.
Perhimpunan:

Dalam pinggan tahan ketuhar, lapiskan separuh kerepek tortilla, kacang, brisket, keju dan pico de gallo. Ulangi lapisan tersebut, kecuali pico de gallo, simpan sehingga nachos masak.
Letakkan nachos di rak tengah atau bawah ketuhar dan panggang sehingga keju cair. Perhatikan dengan teliti untuk mengelakkan hangus. Taburkan dengan baki pico de gallo sebelum dihidangkan.

Pico de GalloCincang halus tomato, jalapeño dan bawang. Jika anda lebih suka rasa yang lebih pedas, biarkan bijinya di dalam jalapeño. Laraskan jumlah jalapeño secukup rasa.

Seterusnya, cincang sejambak besar daun ketumbar. Anda tidak perlu membuang daunnya; cuma potong dan buang batang yang panjang dan tidak berdaun.

Letakkan tomato, jalapeño, bawang besar dan daun ketumbar dalam mangkuk dan gaul rata. Perah jus separuh biji limau nipis ke dalam mangkuk. Perasakan dengan garam secukup rasa dan gaul lagi.
Kacang pinto

Bilas kacang dalam air sejuk, masukkan ke dalam periuk, dan tutup dengan air sedalam 2-3 inci. Cincang daging menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam periuk. Didihkan, kemudian kecilkan api dan tutup. Reneh sehingga kacang empuk, kira-kira 2 jam, tambah lebih banyak air jika perlu. Kacang hendaklah dimasak dalam cecair pekat.

Menjelang akhir masakan, tambahkan 1 sudu teh garam dan 2 sudu teh lada hitam. Rasa sebelum dihidangkan dan tambahkan lebih banyak garam dan lada hitam jika suka. Berhati-hati agar tidak terlebih garam. Hasil: 12 hidangan.
Sandung lamur daging lembu rebus

Campurkan daging lembu consommé, kicap soya, jus lemon, asap cecair dan bawang putih dalam ketuhar Belanda yang besar (boleh guna sekali pakai pun boleh). Letakkan brisket dalam perapan, bahagian lemak menghadap ke atas. Tutup rapat dengan kerajang aluminium. Perap di dalam peti sejuk selama 24-48 jam.

Panaskan ketuhar hingga 150°C.

Rebus brisket dalam kuali pembakar, ditutup dengan kerajang, sehingga lembut apabila dicucuk dengan garpu, kira-kira 40 minit sepaun (6-7 jam). Pindahkan brisket ke papan pemotong, hiris merentasi ira, dan kembalikan hirisan ke dalam cecair pembakar. Hidangkan segera, sambil direnjis dengan jus pembakar.

Cadangan penyimpanan

Anda boleh menyimpan kuali di dalam peti sejuk sehingga 2 hari atau membekukannya untuk kegunaan kemudian. Jika lemak terkumpul dan memejal di permukaannya, buang dan buang.