Masa: 45 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Apabila anda ingin memukau tetamu anda dengan pembuka selera yang ringan dan sofistikated, cubalah ceviche. Salad Peru ini diperbuat daripada makanan laut mentah yang diperap dalam jus sitrus dan dihidangkan bersama sayur-sayuran. Tuangkan campuran jus oren dan limau nipis ke atas kekapis bersama tomato, saderi dan bawang, dan ceviche sedia untuk dihidangkan hanya dalam beberapa jam. Sementara kekapis diperap, buat kulit limau nipis dan oren yang digula-gulakan dan taburkannya ke atas salad sebelum dihidangkan. Ceviche boleh dihidangkan sebagai pembuka selera di atas roti bakar atau daun salad (untuk pilihan rendah kalori).

Bahan-bahan:

• 450 g kekapis bay, dipotong bulatan setebal 0.5 cm, atau kekapis laut, dipotong empat dan dihiris nipis
• 3 biji oren sederhana
• 8 - 10 biji limau nipis
• 2 batang saderi, dikupas dan dipotong dadu
• 0.5 cawan bawang besar yang dipotong dadu
• 1 biji tomato kuning, dibuang biji dan dipotong dadu
• 2 biji tomato plum, dibuang biji dan dipotong dadu
• 0.5 cawan bawang hijau cincang
• 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
• 1 cawan gula
• 1/4 cawan daun ketumbar segar yang dicincang
• Daun endive atau hirisan roti bakar, untuk hidangan (pilihan)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kekapis, tomato plum, saderi, Oren, limau nipis, buah-buahan manisan

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan kekapis dalam satu lapisan di dalam pinggan pembakar kaca. Potong jalur panjang kulit 1 biji oren dan 3 biji limau nipis, berhati-hati agar tidak terpotong ke dalam empulur putih; ketepikan. Perah jus buah yang telah dikupas dan baki oren dan limau nipis untuk menghasilkan 1 cawan setiap satu; tuangkan ke dalam mangkuk. Masukkan saderi, bawang, tomato, daun bawang, minyak zaitun, 1/2 cawan air ais, dan lada hitam secukup rasa; tuangkan ke atas kekapis. Tutup dan sejukkan sehingga kekapis menjadi legap, 1 hingga 4 jam.
Langkah 2
• Sementara itu, buat kulit sitrus manisan. Masukkan kulit oren dan limau nipis ke dalam periuk bersama air; didihkan dan masak selama 1 minit, kemudian toskan. Masak dalam air bersih dua kali lagi dengan cara yang sama; toskan. Campurkan gula dan 1 cawan air ke dalam periuk; didihkan, kacau untuk larutkan gula. Kecilkan api dan kembalikan kulit ke dalam periuk; reneh selama 45 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan kulit manisan ke rak dawai, simpan sirap; biarkan sejuk, kemudian potong kepada kepingan 0.5cm.
Langkah 3
• Tapiskan ceviche daripada lebihan perapan. Masukkan daun ketumbar dan kulit sitrus manisan, perasakan dengan garam, dan gaul rata. Pindahkan ke pinggan hidangan dan renjiskan sedikit sirap oren-limau yang telah disimpan. Hidangkan di atas daun endive atau di atas hirisan roti bakar.

Undian: 2