Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ceviche merupakan cara terbaik untuk memanfaatkan sedikit kekapis segar yang mewah. Hanya 200 gram makanan laut yang berharga ini sudah cukup untuk memberi makan empat orang. Komponen utama ceviche ini ialah tomatillo, yang dipanggang sehingga kehitaman, menambahkan rasa berasap dan menonjolkan kemanisan semula jadinya. Kekapis segar diperap dalam sos tomatillo dan limau nipis dan tidak perlu dimasak. Untuk rasa pedas, masukkan hirisan cili segar yang dihiris nipis bersama bijinya sebelum memasukkan kekapis.

Bahan-bahan:

• 220 g kekapis kecil, dihiris nipis
• 1 biji bawang kecil, dihiris nipis
• 220 g tomatillo (physalis sayur), dikupas dan dipotong dua
• 1/4 cawan daun ketumbar segar yang dipadatkan rapat + 1/4 cawan daun cincang
• 3 sudu besar jus limau nipis yang baru diperah (daripada kira-kira tiga biji limau nipis)
• 1 sudu teh garam kasar
• Tortilla jagung (pilihan)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kekapis, ceri kisar, jus limau nipis, ketumbar, tortilla

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar untuk memanggang dan alas dulang pembakar dengan kerajang aluminium. Rendam bawang merah dalam air ais selama 5 minit, kemudian toskan dan ketepikan.
Langkah 2
• Letakkan tomatillo yang dipotong menghadap ke bawah di atas dulang pembakar. Bakar sehingga lembut dan hangus di beberapa tempat, putarkan dulang pembakar mengikut keperluan, 4-5 minit. Biarkan sejuk.
Langkah 3
• Masukkan separuh daripada tomatillo panggang ke dalam pengisar bersama 1/4 cawan daun ketumbar, jus limau nipis, dan garam. Kisar sehingga sebati. Kupas baki tomatillo dan potong kecil-kecil.
Langkah 4
• Dalam mangkuk sederhana, satukan sos tomatillo, tomatillo cincang, kekapis dan bawang merah. Tutup dan sejukkan sehingga kekapis legap dan keras, goncangkan mangkuk beberapa kali, sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga semalaman.
Langkah 5
• Sebelum dihidangkan, masukkan daun ketumbar cincang ke dalam ceviche dan gaul rata. Hidangkan bersama tortilla jagung, jika guna.

Undian: 1